Tra l'altro ho speso poco...
Ho pensato subito di postare qui nel forum le foto della preparazione dei tranci pronti da cuocere .. o da surgelare.
utilizzo degli scarti
Dal salmone intero.. ai tranci
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Cii
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Dal salmone intero.. ai tranci
L'altro giorno, al super ho acquistato un salmone di poco piú di 2 kg.
Tra l'altro ho speso poco...
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Ultima modifica di Cii il giovedì 20 gennaio 2022, 21:16, modificato 6 volte in totale.
Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/
Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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tatiana
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Re: Dal salmone intero.. ai tranci
Brava Cinzia 
bel salmone e post interessantissimo si si
bel salmone e post interessantissimo si si Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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alejandra
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Re: Dal salmone intero.. ai tranci
bravissima Cinzia, ottimo lavoro... e soprattutto ben documentato.... grazie mille!
alessandra
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raffi
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Re: Dal salmone intero.. ai tranci
che brava-
Barbara
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Cinzia, davvero utile questo post 
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may26
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Cii
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Re: Dal salmone intero.. ai tranci
Grazie, le foto spiegano molto meglio di tante parole.., peró ero sola e dovevo fare tutto.. 
Io ho sfilettato il salmone.. ma è lo stesso sistema anche per altri pesci.
In questo caso volevo ottenere dei tranci belli puliti, se invece avessi voluto ottenere dei filetti interi e senza pelle.. , dopo aver tolto la spina centrale, e poggiati sulla parte della pelle stessa, avrei appena inciso la carne dalla coda, poi tenendo fermo il coltello avrei fatto scorrere tirandola, la pelle.., il prossimo , se mi ricordo lo sfiletteró così
Io ho sfilettato il salmone.. ma è lo stesso sistema anche per altri pesci.
In questo caso volevo ottenere dei tranci belli puliti, se invece avessi voluto ottenere dei filetti interi e senza pelle.. , dopo aver tolto la spina centrale, e poggiati sulla parte della pelle stessa, avrei appena inciso la carne dalla coda, poi tenendo fermo il coltello avrei fatto scorrere tirandola, la pelle.., il prossimo , se mi ricordo lo sfiletteró così
Ultima modifica di Cii il giovedì 20 gennaio 2022, 21:18, modificato 1 volta in totale.
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tatiana
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Re: Dal salmone intero.. ai tranci
e poi con la lisca e la testa ci si fa il brodetto di pesce con bouquet di odori si si
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Cii
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Re: Dal salmone intero.. ai tranci
no no con la testa e la lisca, spolpando da calde si ottiene parecchia polpa da utilizzare per fare il sugo o semplicemente straccetti marinati in citronette.. ma questa è la ricetta che dovrei postare al più presto ..ho le foto
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Mela
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Re: Dal salmone intero.. ai tranci
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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