avevo voglia di una insalata di riso un po' diversa:
ho grigliato delle zucchine tagliate a fette longitudinali e delle melanzane, anche queste tagliate a fette non troppo spesse
una volta cotte le ho tagliate a striscioline e unite al riso lessato (del riso manca la foto
)
poi ho profumato il tutto con un mazzetto di cipollina, prezzemolo e menta appena raccolte dal mio micro giardino e tritate.
dopo un bel giro di olio di oliva, una bella aggiunta di scaglie di parmigiano, che completano il sapore
le melanzane rimaste le ho condite con olio di oliva, aglio, prezzemolo, menta e basilico appena raccolti