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Gnocchi di patate e peperoni con besciamella e parmigiano
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Autore |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Per gli gnocchi: 500 g di passato di patate 200 g di purè di peperoni (3 peperoni 2 gialli uno rosso) 150 g di farina di riso sale Per la besciamella: 500 ml di latte 50 di burro 2 cucchiai di maizena noce moscata sale 40 gr di parmigiano
Bollire le patate e passarle,
mettere i peperoni lavati e asciugati nel microonde (se avete il piatto crisp preriscaldatelo) alla max potenza per 5 minuti, al momento che si rompe la buccia, spegnere girarli per altri 5 minuti. Spellarli, lasciare scolare bene, passarli al mixer.
Amalgamare le due puree con la farina di riso ed il sale, se l'impasto risulta morbido aggiungete altra farina di riso, dipende molto dall'umidità dei peperoni lasciare riposare 15 minuti.
Formare gli gnocchetti, infarinatevi le mani con la farina di riso, arrotolando e tagliando a pezzetti di 1 cm, passarli sul rigagnocchi. cuocere e metterli in una teglia per il forno. Preparare la besciamella gluten free, nel mixer latte maizena sale e noce moscata frullare il tutto e mettere sul fuoco, 3 minuti a fuoco allegro dovrebbe bastare per addensare.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, deve solo sobbollire l'acqua dolcemente, scolarli. Unire il parmigiano grattugiato, alla besciamella, mescolare e versare sugli gnocchi,
spolverare con altro grana e fiocchetti di burro, mettere a gratinare grill 200° per una decina di minuti.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 8 febbraio 2009, 15:35 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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wow...che belli questi "gnocconi"
Tati, una domanda.....la farina di riso che consistenza conferisce agli gnocchi dopo la cottura?...intendo....restano morbidi come i classici gnocchi di patate oppure hanno un consistenza più sostenuta?
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 8 febbraio 2009, 22:39 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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forse sono più morbidi
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 8 febbraio 2009, 22:50 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 17 maggio 2021, 22:24 |
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