Avevo della farina di soia da sbolognare ed ho fatto questa ricetta gluten free, trovata sulla confezione, in pratica doveva essere una pizza... ho pensato di usarle come antipasto facendo delle tartellette, devo dire che non erano male, buone in questa versione come fingerfood !
300 gr. di fecola di patate
200 gr di farina di soia
una bustina di lievito
2 dl abbondanti di acqua
1 pizzico di zucchero
500 gr di patate
2 cipolle
150 gr di pancetta affumicata
3 cucchiai di olio
sale
pepe
Impastate la farina di soia con la fecola di patate, il lievito, lo zucchero, il sale, tre cucchiai di olio, l'acqua, mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare una palla, fare un taglio a croce e lasciarlo riposare coperto da un panno in un luogo tiepido per un'ora.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, affettate le cipolle e tagliare la pancetta a dadini, rosolare il tutto con un cucchiaio di olio, salare, pepare e cuocere per 20 minuti mescolando.
Stendere l'impasto in una larga teglia unta di olio, oppure far come me delle tartellette, distribuire sopra il misto di patate, cipolle e pancetta,
cuocete in forno già caldo a 250° per 20-25 minuti.
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...effettivamente ha un gusto particolare, un pò amarognolo direi...ma non è male.