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basilicofresco
Chef Entremétier
Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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Addensanti: sostituire i leganti tradizionali per salse, budini e creme, con l'agar-agar in scaglie, addensante inodore, insapore derivato da un alga.
BASI: perchè non si formino grumi quando si prepara la farina di nocciole, noci o mandorle, basta polverizzarle con un cucchiaio di BiAglut a base di Amido di mais, fecola di patate, amido di riso, farina di carrube.
Impasti: potete preparare ottime tagliatelle, impastando 150gr di farina di grano saraceno con 350gr. di BiAglut e 4 uova intere. procedete come al solito. buon appetito.
_________________C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..
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lunedì 21 aprile 2008, 16:48 |
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