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Apple Pie, ricetta di Misya
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Autore |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Dopo aver provato la ricetta dell'Apple Pie postata su questo forum dall'utente Mia-Wallace e presa dal noto pasticcere Luca Montersino, ho voluto provare anche un'altra versione ed ecco che mi sono imbattuta nella ricetta della blogger Misya.
Anche questa versione è ottima, mi è piaciuta moltissimo e confesso che farei fatica a dire quale sia la migliore!
La differenza sta nella pasta: quella di Montersino è fatta con l'aggiunta di uova, quella di Misya no. Qualche differenza fra le due ricette anche nell'esecuzione.
Ecco gli ingredienti, tratti pari pari dal blog di Misya:
Ingredienti (x uno stampo da 24 cm) Per la pasta: 300 gr di farina 40 gr di zucchero 1 cucchiaino di sale 150 gr di burro 70 ml di acqua
Per il ripieno: 1 Kg di mele 120 gr di zucchero di canna 1/2 limone 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio di maizena 20 gr di burro 1 uovo 2 cucchiai di zucchero di canna
In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il sale ed il burro a pezzettini, impastare con le dita ottenendo così un composto grossolano, a questo punto aggiungere l'acqua ed impastare sino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigorifero a riposare per una mezz'oretta.
Nel frattempo tagliare le mele a fettine e cospargerle di succo di limone, dopo averle messe in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, la maizena, la cannella e la scorza grattugiata del limone. Mescolare piano piano e lasciar insaporire ben bene le mele.
Passiamo a stendere la pasta (che avevamo in frigorifero), dividendola in due pezzi, uno leggermente più grande dell'altro.
Stendiamo col mattarello quello più grande (aiutiamoci con la farina sulla spianatoia), sino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di circa mezzo centimetro. Mettiamo la sfoglia all'interno del nostro stampo (io rivesto lo stampo con cartaforno, per chi non la usasse, imburrare ed infarinare lo stampo).
Versare il composto con le mele nello stampo, livellare bene ed aggiungere qualche fiocchetto di burro sulla superficie delle mele.
Ora stendere il secondo pezzo (quello più piccolo), ottenendo sempre una sfoglia di circa mezzo centimetro e coprite con questa le mele, facendo combaciare i bordi delle due sfoglie. Sigillate bene i bordi schiacciando con la forchetta, praticare dei forellini sul top usando la forchetta oppure uno stuzzicadenti (la blogger ha fatto dei tagli a raggiera)
spennellate con l'uovo sbattuto (io non l'ho fatto, preferisco usare eventualmente del latte), cospargete la superficie con lo zucchero di canna ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
Eccolo qui, è buonissimo, merita veramente!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 20 aprile 2020, 18:01 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2146 Località: bologna
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Buona!!!!! Adoro i dolci con le mele!!!
_________________ alessandra
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lunedì 20 aprile 2020, 21:42 |
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