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 Torta salata di verza e gamberetti all'aceto balsamico 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
La ricetta originale prevede di fare una schiacciata con sopra il ripieno, preparando l'impasto con:


350 gr di farina
1 cucchiaio di zucchero
15 gr di lievito
1 cucchiaio di olio evo
1 uovo

io ho usato una pasta brisé che avevo in casa da consumare


200 gr di gamberetti surgelati
2 spicchi d'aglio
1 porro
1 tuorlo
200 gr di verza
1 cucchiaio di fecola
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto balsamico
Sale e pepe

Con la farina, l'uovo sbattuto col sale, il lievito sciolto in poca acqua tiepida zuccherata e con 1 cucchiaio di olio, impastare una pasta liscia e ben lavorata metterla coperta con canovaccio in luogo tiepido per un paio d'ore.

Lavare e tagliare a striscioline la verza, metterla a cuocere in acqua bollente, scolarla bene, metterla in padella con l'olio e soffriggere con l'aglio tritato ed il porro a rondelle,

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dopo qualche minuto aggiungere i gamberetti se sono piccoli interi altrimenti tagliuzzateli, sale e pepe, far andare ancora qualche minuto aggiungere il cucchiaio di fecola, il tuorlo e l'aceto balsamico e far ispessire a fiamma dolce.

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Stendere la pasta nel caso per la schiacciata, dandole forma rettangolare bucherellandola con la punta delle dita, versare il ripieno di verze emettere in forno a 220° per 35 minuti.

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Nel mio caso ho foderato il fondo di una tortiera con la pasta brisè, ho bucherellato con la forchetta il fondo riempito con le verze tagliuzzato il bordo per guarnizione
messo in forno a 200° per 35 minuti.
Gustosissima
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 8 marzo 2008, 19:32
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata.

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


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