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Confettura di fichi neri al profumo di limone
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Autore |
Messaggio |
Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Della serie: se non ora, quando?
Ingredienti 900 g di fichi neri maturi e grinzosi 700 g di zucchero (80 g per ogni etto di fichi puliti) il succo di un limone tre gocce di olio essenziale di limone acqua
Pulire i fichi togliendo la parte del picciolo e quella intorno al buchetto di sotto (non pensate male! non è colpa mia se *anche* i fichi hanno il buco!! ) dove la buccia è più spessa, ma non sbucciarli, dividerli solo a metà . In una pentola possibilmente antiaderente preparare uno sciroppo con lo zucchero, il succo di limone, e un bicchiere di acqua. Portarlo a bollore, e lasciare restringere una decina di minuti. Aggiungere l'olio essenziale di limone e i mezzi fichi, e lasciare cuocere un'ora circa o comunque fino alla consistenza preferita, mescolando ogni tanto molto delicatamente per non spappolare i fichi. Invasare bollente in barattoli perfettamente puliti, tapparli e capovolgerli sino a raffredamento avvenuto.
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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martedì 6 settembre 2011, 15:56 |
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mandolina
Commis
Iscritto il: sabato 20 giugno 2009, 14:57 Messaggi: 269 Località: Lazio
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_________________mandolinaIl mio piccolo blog http://lacucinasemplicedicasamia.blogspot.com/C'è solo un modo per misurare un uomo: il dolore. Rende migliori i buoni e peggiori i cattivi
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martedì 6 settembre 2011, 16:26 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Prego cara!
...dimenticavo di dire che la marmellata in cottura va schiumata ogni tanto, e che la schiuma rimossa, raffreddata in un piattino e poi tagliata a pezzetti e rugolata nello zucchero, regala delle caramelle deliziose!
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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martedì 6 settembre 2011, 16:28 |
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