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 Antipasto di primavera 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
Messaggi: 4007
Località: Rapallo
Ricetta Voi...Noi...Bimby

ingredienti per 4 persone
1000 g di acqua
sale
5 uova
1 cespo di lattuga
1 mazzolino di rucola
1 cipollotto bianco
1 mazzolino di ravanelli
8 pomodorini a ciliegia
1 mazzolino di prezzemolo
30 g di pane raffermo grattugiato
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di pepe
30 g di olio extrav di oliva
10 g di aceto balsamico o altro aromatico
qualche primula a piacere

Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale, sistemare 4 uova nel cestello e inserirlo, cuocere 15 min 100°vel 2. A fine cottura mettere a raffreddare le uova sode in acqua fredda.
Nel frattempo mondare e lavare le verdure asciugare delicatamente e sistemare in un piatto grande da portata la lattuga, la rucola, il cipollotto tagliato a rondelle, i ravanelli a fettine rotonde e i pomodorini interi.
Nel boccale pulito e asciutto tritare il prezzemolo, 3 sec vel 7
Aggiungere il pane grattugiato, il parmigiano e le uova private del guscio, unire un pizzico di pepe, sale e l'uovo crudo rimasto, amalgamare 10-15 sec vel 4
Togliere il composto e formare delle piccole polpettine infarinarle leggermente e friggerle in olio bollente, poi metterle su carta assorbente per privarle dell'olio in eccesso.
Nel boccale pulito e asciutto preparare un'emulsione di olio e aceto balsamico, irrorare l'insalata e aggiungere le polpettine a base di uova sode. Unire a piacere qualche primula
Servire a temperatura ambiente.

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Immagine

Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


sabato 15 maggio 2010, 18:27
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proprio ieri mi chiedevo come fare le uova sode col bimby thank's


sabato 15 maggio 2010, 18:58
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