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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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ricetta originale di nilla bertani (che è la mia super-rappresentante)
ingredienti: 100gr latte 60gr olio di semi di mais(o di girasole) 2 uova 10gr zucchero 1cubetto lievito da 25gr 10gr sale 100gr speck 100gr di formaggio tipo fontina, provola etc 350gr farina
procedimento: mettere lo speck e formaggio nel boccale e tritare per 5/6 sec a vel. 4. non c'è bisogno di lavare il boccale. mettere nel boccale latte, l'olio, lo zucchero, ed il lievito: 1min 40° vel 4(se usi lievito congelato 1,30min).unire le 2uova intere:10sec vel7. aggiungere la farina ed il sale 30sec. vel 6(aggiungere eventualemente farina se 'impasto è troppo mollo) ed 1,30min tasto spiga. l'impasto deve essere morbido ed asciutto. togliere l'impasto dal boccale e formare una palla e con un bicchierino piccolo, staccare tante palline. appiattire con le mani e farcirla con un pò di speck e formaggio. chiudere le palline, rotolandole con le mani e metterle sulla placca del forno, ricoperta di cartaforno, lasciandole un pò distanziate tra loro.. far lievitare per 40-60min e cuocere in forno caldo a 180° per 20min ca.servire calde o tiepide. sono ottime farcite anche con un pezzetto d'acciuga sott'olio ed un pò di formaggio tritato. si possono mettere sulla placca del forno e formare una cuore, un'albero, un grappolo d'uva e sono belle operte di semi di apavero, sesam etc. in questo modo diventano un bellissimo centrotavola/antipasto da gustare con un aperitivo. buon lavoro.
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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martedì 19 agosto 2008, 20:51 |
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