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 Palline ripiene 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
ricetta originale di nilla bertani (che è la mia super-rappresentante)

ingredienti:
100gr latte
60gr olio di semi di mais(o di girasole)
2 uova
10gr zucchero
1cubetto lievito da 25gr
10gr sale
100gr speck
100gr di formaggio tipo fontina, provola etc
350gr farina

procedimento:
mettere lo speck e formaggio nel boccale e tritare per 5/6 sec a vel. 4. non c'è bisogno di lavare il boccale.
mettere nel boccale latte, l'olio, lo zucchero, ed il lievito: 1min 40° vel 4(se usi lievito congelato 1,30min).unire le 2uova intere:10sec vel7. aggiungere la farina ed il sale 30sec. vel 6(aggiungere eventualemente farina se 'impasto è troppo mollo) ed 1,30min tasto spiga. l'impasto deve essere morbido ed asciutto. togliere l'impasto dal boccale e formare una palla e con un bicchierino piccolo, staccare tante palline. appiattire con le mani e farcirla con un pò di speck e formaggio. chiudere le palline, rotolandole con le mani e metterle sulla placca del forno, ricoperta di cartaforno, lasciandole un pò distanziate tra loro.. far lievitare per 40-60min e cuocere in forno caldo a 180° per 20min ca.servire calde o tiepide. sono ottime farcite anche con un pezzetto d'acciuga sott'olio ed un pò di formaggio tritato. si possono mettere sulla placca del forno e formare una cuore, un'albero, un grappolo d'uva e sono belle operte di semi di apavero, sesam etc. in questo modo diventano un bellissimo centrotavola/antipasto da gustare con un aperitivo.
buon lavoro.

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


martedì 19 agosto 2008, 20:51
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