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 ROASTBEEF IN SALSA (TM31) 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
INGREDIENTI:
900 g. di roastbeef
1 l. di acqua
1 costa di sedano
1 carota
Per la salsa :
50 g. olio
30 g. aceto balsamico
1 cucchiaino di sale fino
ESECUZIONE:
Inserire nel boccale l’acqua , il sedano, la carota, posizionare il Varoma con la carne e cuocere: 30
min. temp. Varoma vel. soft. ( calcolare qualche minuto in più se piace più cotta)
Al termine togliete il Varoma, appoggiate sulla carne un peso per 15 minuti in modo da farle
perdere il sangue. Successivamente affettarla.
Svuotate il boccale ed inserite l’olio, l’aceto ed il sale: 3 min. 100° vel 1.
Versare la salsina ottenuta sulla carne e servire.

_________________
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martedì 1 settembre 2009, 4:57
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