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 SCAMPI IN SALSA PICCANTE (TM31) 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
Ingredienti:
24 scampi
100 gr. di olio d’oliva
50 gr. di olio di semi
8 spicchi d’aglio
1 limone
peperoncino
alloro
Ricetta:
tritare nel boccale 5 spicchi di aglio per 30’’ Vel.5
aggiungere l’olio d’oliva, qualche goccia di succo di limone e il sale: 30’’ Vel.5.
Si ottiene una salsina omogenea che va messa da parte.
Privare gli scampi della testa.
Soffriggere nel boccale, senza lavarlo, i rimanenti spicchi d’aglio, il peperoncino e l’alloro nell’olio
di semi (3’ a 100° Vel.4).
Unire gli scampi e far cuocere per 10’ a 100° Vel.1.
Aggiungere ancora qualche goccia di succo di limone e qualche cucchiaiata di salsina e amalgamare
per 10’’ a Vel.1.
Adagiare gli scampi su un piatto da portata e servirli con la salsina rimasta.

_________________
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martedì 1 settembre 2009, 4:59
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