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SCAMPI IN SALSA PICCANTE (TM31)
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Autore |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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Ingredienti: 24 scampi 100 gr. di olio d’oliva 50 gr. di olio di semi 8 spicchi d’aglio 1 limone peperoncino alloro Ricetta: tritare nel boccale 5 spicchi di aglio per 30’’ Vel.5 aggiungere l’olio d’oliva, qualche goccia di succo di limone e il sale: 30’’ Vel.5. Si ottiene una salsina omogenea che va messa da parte. Privare gli scampi della testa. Soffriggere nel boccale, senza lavarlo, i rimanenti spicchi d’aglio, il peperoncino e l’alloro nell’olio di semi (3’ a 100° Vel.4). Unire gli scampi e far cuocere per 10’ a 100° Vel.1. Aggiungere ancora qualche goccia di succo di limone e qualche cucchiaiata di salsina e amalgamare per 10’’ a Vel.1. Adagiare gli scampi su un piatto da portata e servirli con la salsina rimasta.
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martedì 1 settembre 2009, 4:59 |
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