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Filetti di trota in crosta di patate
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
Messaggi: 4007
Località: Rapallo
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Ricettario "Voi...Noi...bimby" di settembre 2009
ingredienti
2 trote ( 4 filetti)
8 rametti di timo (solo le foglioline)
40 gr di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
3 patate a pasta gialla
Preparazione
Sfilettare le trote e lavarle bene. Mettere in fusione i filetti con le foglie di 2 rametti di timo, 30 gr di olio, sale e pepe, per circa 30 minuti
Pelare le patae lavarle e tagliarle a tocchi
Tritare nel boccale le patate con le foglioline del timo rimasto 10 sec vel 7
Raccogliere il composto in una terrina aggiungere sale e pepe.
Togliere i filetti dalla marinata, sistemarli in una pirofila da forno cosparsa con l'olio rimasto
Suddividere il composto di patate sopra ogni filetto
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Servire con insalatina di stagione
Gli abbinamenti del sommelier
Sauvignon, a piacere friulano o alto atesino
Roero Arneis e Vermentino, scegliete voi tra liguria e sardegna la tipologia che preferite.
_________________ Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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| giovedì 10 settembre 2009, 14:14 |
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