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Petto d'anatra cotta con il nuovo giocattolo
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| Autore | Messaggio |
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Moderatore   Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598 
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Volevo provare il mio nuovo e tanto desiderato gingillo. Ho comprato per l'occasione un petto d'anatra, l'ho pulito e messo in un sacchetto sottovuoto.  Ho acceso il roner, atteso che l'acqua si scaldasse a 56°C ed immerso la carne. L'ho lasciato a cuocere per 3 ore. Allo scadere ho cercato di rendere croccante la pelle dell'anatra scottandola in padella e questo è il risultato. Il risultato non è male, ma è comunque migliorabile.  _________________ Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi. da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis |
| martedì 4 dicembre 2018, 1:35 |
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9713 Località: provincia di Pavia
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Una cottura lenta, a bassa temperatura, quindi.
Direi che l'aspetto della carne è ottimo  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| mercoledì 5 dicembre 2018, 15:07 |
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Moderatore Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
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Ciao Mela,
L'aspetto non e' male, anche se probabilmente la temperatura era ancora un poco alta (54 sarebbe stato meglio) e ho notato che la fotocamera del mio telefono privato ingrigisce i colori. _________________ Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi. da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis |
| mercoledì 5 dicembre 2018, 21:13 |
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