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Petto d'anatra cotta con il nuovo giocattolo
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Autore:  Lab [ martedì 4 dicembre 2018, 1:35 ]
Oggetto del messaggio:  Petto d'anatra cotta con il nuovo giocattolo


Volevo provare il mio nuovo e tanto desiderato gingillo.
Ho comprato per l'occasione un petto d'anatra, l'ho pulito e messo in un sacchetto sottovuoto.

Immagine


Ho acceso il roner, atteso che l'acqua si scaldasse a 56°C ed immerso la carne.
L'ho lasciato a cuocere per 3 ore. Allo scadere ho cercato di rendere croccante la pelle dell'anatra scottandola in padella e questo è il risultato.

Il risultato non è male, ma è comunque migliorabile.

Immagine
Autore:  Mela [ mercoledì 5 dicembre 2018, 15:07 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Petto d'anatra cotta con il nuovo giocattolo
Una cottura lenta, a bassa temperatura, quindi.
Direi che l'aspetto della carne è ottimo ok
Autore:  Lab [ mercoledì 5 dicembre 2018, 21:13 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Petto d'anatra cotta con il nuovo giocattolo
Ciao Mela,

L'aspetto non e' male, anche se probabilmente la temperatura era ancora un poco alta (54 sarebbe stato meglio) e ho notato che la fotocamera del mio telefono privato ingrigisce i colori.
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