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Soufflè d'arrosto e fagiolini
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Per il week-end sono andata in campagna, mia sorella per cena ci ha preparato l'arrosto, il pezzo era molto grosso e anche il giorno dopo sono avanzate due fette di arrosto di maiale. Era già partita guardandole sconsolata per buttarle e io... Fermaaaaaaa ... che ci studio qualcosa! Mica si possono buttare . Così insieme a dei fagiolini dell'orto cotti a vapore, mi sono messa in testa di riciclarli in qualcosa di completamente diverso... e come sempre è stato spazzolato via in un baleno e gli ospiti mica si sono accorti che era un riciclo.... passata come specialità della casa
2 fette di arrosto 200 gr di fagiolini lessati 1 uovo farina noce moscata burro latte sale e pepe
Tagliare i fagiolini a pezzettini, idem per la carne. Passare i fagiolini nel sugo di cottura della carne per insaporirli per qualche minuto,
unire la carne e insaporire con sale e pepe, togliere dal fuoco. Preparare la besciamella, farla raffreddare, unire il tuorlo d'uovo e montare l'albume sodo con un pizzico di sale. Unire alla verdura e carne, la besciamella
e con movimenti dall'alto al basso l'albume, mettere in stampini.. in campagna non c'erano ed ho usato uno stampo da plum cake...
ma fatti in monoporzioni non sono male mettere in forno a 180° per circa 30 minuti. Ho lasciato raffreddare un po' e poi sformato...e tagliato a cubetti.
NB: per velocizzare se non avete voglia di far la besciamella, prendetela pronta che è già bella soda
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 15 luglio 2009, 11:41 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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adesso ci sono tanti bei fagiolini nell'orto...che bella idea per sfruttarli ...mi vien voglia di fare un'arrosto solo per questo Domenica sera ho amici a cena...quasi quasi
Tati, come sempre
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 15 luglio 2009, 13:47 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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di sicuro farai un successone credo proprio che questo lo rifarò spesso visto che quando si compra le buste viene a noia a farli tutti lessi
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 15 luglio 2009, 13:57 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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ho i fagioliniiii... ma tatiii che fai istighi all'acquisto della besciamella pronta
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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mercoledì 15 luglio 2009, 21:40 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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no ma se non hanno voglia di farla con sto caldo visto mai
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 15 luglio 2009, 22:33 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Tati bellissimo "riciclo"
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giovedì 16 luglio 2009, 17:28 |
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