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La caponata della mia amica Sylva
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Autore |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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...un po' di sicilia e un po' di medioriente...una caponata direi "fusion" Assaggiata a pranzo, qualche settimana fa, a casa della mia amica Sylva che abita in provincia di Bologna, con la quale dividiamo la passione per gli animali Facendo poi ricerche in internet, ho notato che la ricetta della caponata non è una e sola, ma ce ne sono diverse, a seconda delle provincie siciliane ed in alcune di queste ricette vi sono anche alcuni degli ingredienti che la mia amica mette nella sua. E' una caponata più leggera e più veloce da preparare, in quanto le verdure non sono fritte, ma cotte in padella. Ma è d'un buono!
Ingredienti: Peperoni (rosso, giallo e verde) - io ho messo anche le melanzane - carote sedano frutta secca abbondante (pinoli, mandorle, anacardi, pistacchi) - volendo si possono anche leggermente tostare - uvetta aceto balsamico sale
Volendo si possono aggiungere capperi e olive.
Soffriggere sedano e carote, tagliati grossolanamente, aggiungere i peperoni (e le altre eventuali verdure, sempre tagliate a tocchi grossolani) salare leggermente e far cuocere a fuoco lento. Cinque minuti prima del termine di cottura, aggiungere una manciatina di uvetta, la frutta secca e l'aceto balsamico.
Mescolare bene e portare a cottura. Servire a temperatura ambiente.
Io l'ho servita con cous cous, un piatto unico estivo, invitante, saporito, leggero.
Grazie Sylva
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 7 luglio 2017, 15:56 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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hai capito la nostra Sylva! a me lascia perplessa l'uvetta....
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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martedì 11 luglio 2017, 8:38 |
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