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 Crema di limoni 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Località: brindisi-tuturano
800 gr zucchero, 500 gr alcol, 1 litro latte intero a lunga conservazione, 2 limoni grossi non trattati.
Lavare bene i limoni e tagliarli in quattro parti. Metterli a macerare nell’alcol per 48 ore. Poi toglierli e tenerli da parte.
Versare il latte nel boccale e farlo bollire per 30’ 100° vel 1 (abbassare la temperatura a 80° se fuoriesce dal boccale pur tenendo il misurino inclinato). Lasciare raffreddare bene il latte cotto e unire l’alcol. Servire ben freddo.

dal libro agrumi, la cucina del sole

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venerdì 3 aprile 2009, 0:20
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