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  Liquore agli agrumi 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Località: brindisi-tuturano
800 gr zucchero, 1 litro acqua, 1 litro alcol, 3 arance solo la buccia, 3 limoni solo la buccia, 3 mandarini solo la buccia.
Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero: 10’ 100° vel 2.
Togliere 500 gr di sciroppo dal boccale e tenerlo da parte.
Sbucciare gli agrumi, senza la parte bianca, inserire nel boccale le bucce degli agrumi e bollire per 5’ 100° vel 1.
Unire tutto lo sciroppo e far raffreddare. Travasare in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, unire l’alcol e lasciare in infusione per 15 giorni.
Filtrare e conservare.

dal libro agrumi, la cucina del sole

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venerdì 3 aprile 2009, 0:21
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