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Crocchette spinaci e ricotta con cuore di mozzarella
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia 
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 Le crocchette, si sa, ben si prestano come pietanze "svuotafrigo"  ossia consumare in maniera fantasiosa e gustosa ciò che abbiamo in frigorifero.Avevo un po' di spinaci freschi da consumare ed un avanzo di ricotta super buona, così mi sono messa all'opera  Ingredienti x 4 crocchette Spinaci freschi circa 300-350 gr (li ho pesati già puliti) Ricotta 100-120 gr 1 uovo formaggio grana grattugiato + formaggio pecorino romano grattugiato q.b. un piccolo spicchio d'aglio tritato sale, pepe q.b. Mozzarella tagliata a dadini e fatta ben sgocciolare Pangrattato q.b. olio evo Scottare gli spinaci in padella, facendoli appassire. Farli raffreddare quindi tritarli a coltello. In una ciotola schiacciare la ricotta, sbattere l'uovo, mischiare, salare pepare, aggiungere l'aglio finemente tritato, mischiare, aggiungere gli spinati tritati, mischiare bene, consolidare il composto con il pangrattato ed i formaggi grattugiati. Formare le crocchette con le mani facendo un piccolo avallamento al centro della crocchetta, inserire i dadini di mozzarella a piacere, quindi chiudere la crocchetta con altro composto. Passare le crocchette nel pangrattato in modo da ricoprire per bene tutta la superificie (sia sopra che sotto). Infornare a 180° per una mezz'oretta su teglia rivestita di cartaforno, leggermente irrorata con olio. Far scendere qualche goccina d'olio anche sulle crocchette. Eccole appena sfornate:  Le ho servite con una salsa di pomodoro piccantina (la cui ricetta potete trovare qui ) Beh, che dire?   _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| sabato 20 gennaio 2018, 21:02 |
 
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