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 Parmigiana bianca di patate e zucchine 
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Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
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Località: bologna
Richiede un po' di tempo per la preparazione delle verdure, ma poi ripaga in gusto si_si

Patate lessate o cotte al vapore (io cuocio sempre al vapore)
Zucchine a fette, grigliate
Parmigiano grattugiato q.b.
A fette e secondo il gusto: edamer, mozzarella, scamorza, scamorza affumicata
Besciamella (quantità secondo il gusto personale)

Tagliare a fette mediamente spesse le patate, precedentemente raffreddate.

Distribuiamo un sottile strato di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare, dopodiché iniziamo a disporre a strati le fette di patate, le zucchine, le fette di formaggio, poca besciamella, il parmigiano grattugiato, via via fino ad avere almeno tre strati.

Immagine


Cuocere in forno a 180°, fino a quando non avremo una bella crosticina in superficie.

Immagine


Per quanto riguarda i formaggi, in questa ricetta mi piace dare sia un tocco di dolce, che di sapidità, quindi li alterno nei diversi strati.

_________________
alessandra


venerdì 27 marzo 2020, 17:16
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