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Crespelle con bietole e ricotta
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Un secondo che fa anche da piatto unico per una cena, servito con verdure al forno, come ho fatto io, o con insalatina fresca.
Invitanti e gustose, ecco la ricetta:
x 2 persone (ne escono 4 a testa)
2 uova 100 gr farina 250 ml latte sale q.b.
400 gr bietoline 100 gr ricotta 1 uovo erba cipollina q.b. prezzemolo q.b. sale, pepe q.b. olio evo
Preparare la pastella con le uova, la farina ed il latte, facendo attenzione ad amalgamare bene il tutto, salare. Spennellare con pochissimo olio il fondo di una padella antiaderente, versare un piccolo mestolo della pastella, far spandere bene la pastella in modo da ottenere uno strato sottile e uniforme. Lasciar appena dorare e rigirare la crespella, facendola appena colorire anche dall'altro lato. Togliere la crespella dalla padella e tenerla in un piatto al caldo. Ripetere l'operazione sino ad esaurimento della pastella.
Per il ripieno: lavare le bietoline, farle scottare in poca acqua salata per 1 minuto, farle raffreddare, strizzarle e tritarle. Mettetele in una pentola con poco olio e fatele rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, fate raffreddare.
Lavare e tritare l'erba cipollina ed il prezzemolo.
Versare in una ciotola le bietoline rosolate, la ricotta, l'uovo, il trito di erba cipollina e prezzemolo, sale e pepe e mescolare ed amalgamare bene il tutto.
Su ogni crespella adagiare un po' di ripieno, arrotolare e mettere in padella al caldo sino al momento di servirle.
Le ho abbinate radicchio e carote prezzemolate al forno. Buonissime!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 13 maggio 2020, 15:16 |
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