Gustose e leggere, in quanto cotte al forno

240g ceci lessati
1 patata bollita
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio pangrattato + altro per ripassare le polpettine
sale e pepe q.b.
rosmarino q.b.

Schiacciare i ceci e la patata bollita. Impastare tutti gli ingredienti, con le mani umide formare le polpettine e ripassarle nel pangrattato.



Disporre le polpettine sopra una placca da forno, coperta con carta forno


Cuocere in forno a 180° circa


Sono ottime servite anche con yogurt greco arricchito da erba cipollina, o altra salsa a piacere - ideali se a base di verdure -

Le polpette di legumi sono gustose, leggere, e "accontentano il palato" anche di chi non è vegetariano

Sempre gustose, leggere e nutrienti.
Ottime in estate, accompagnate da erbe fresche, ma anche nelle stagioni fredde, con verdure saltate.