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[ 11 messaggi ] |
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Zucchine marinate allo yogurt
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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ricetta tratta dal ricettario a schede della De Agostini Spa
Ingredienti x 4 persone
Zucchine 800 gr Olio di mais q.b. Aceto di vino mezzo bicchiere Maggiorana 1 presa (io ho usato quella fresca del mio giardino) Alloro 3 foglie Cumino 2 prese in polvere (io ho usato i semini)
per la salsa allo yogurt yogurt 250 gr aglio 1 spicchio cetriolo mezzo, grattugiato sale q.b.
Pulite e tagliate le zucchine a rondelle e friggetele nello wok con abbondante olio caldo. Sgocciolatele con la paletta e passatele nella carta assorbente.
Io non le ho fritte
Le ho semplicemente grigliate , qualche minuto per parte, sulla piastra caldissima, ed eccole qua:
Mettete le zucchine a strati, in una larga terrina, spolverizzando ogni strato con maggiorana, alloro e cumino. Versate sul composto l'aceto in modo che penetri bene dappertutto.
Lasciate riposare le zucchine nella marinata per 12 ore.
Trascorso questo tempo, pestate a lungo nel mortaio lo spicchio d'aglio, mettetelo in una terrina, unite lo yogurt, il sale, il cetriolo grattugiato e sbattete bene con una forchetta, in modo da ottenere una salsa cremosa.
Togliete le zucchine dalla marinata e fatele sgocciolare per un paio d'ore. Io, dato che non le avevo fritte, le ho condite con un goccio d'olio.
Ponetele nel piatto di servizio, cospargetele con la salsa di yogurt e servite in tavola.
Se volete conservare le zucchine marinate, per 2 - 3 giorni, non aggiungete la salsa allo yogurt, che va preparata al momento!
Buonissime, il cumino da quell'aroma di fresco che ben si combina con lo yogurt ed il cetriolo
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 1 luglio 2009, 13:49 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Mela sono le zucchine dell'orto di tuo padre vero? Ho una ricettina fresca anch'io da provare ora esco a fare la spesa e prendo qualche yogurt e provo anche questa che qui spariscono tutti e io mi metto un po' in riga almeno ci spero
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 1 luglio 2009, 15:26 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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mi piace tutto di questa ricettina mela!!! Povere zucchine, gliene stiamo facendo di tutti i colori, e gusti
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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mercoledì 1 luglio 2009, 15:28 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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con le zucchine non l'avevo provata, deve essere sublime!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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mercoledì 1 luglio 2009, 15:58 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Si Tati, sono le zucchine dell'orto di mio papà
... ...adesso comincia "la cura" ....
...lo dicevo oggi a Fra...arriva la fine dell'estate che le odio ...infatti per un po' di tempo, poi, non le voglio neanche vedere
Fra, vero...le stiamo facendo in tutte le salse si si Queste sono davvero deliziose!!!!
Martina, con le zucchine marinate, questa salsina ci sta benissimo! Provare per credere
Grazie a tutte!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 1 luglio 2009, 19:34 |
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ale_lavigne
Plongeur
Iscritto il: giovedì 2 luglio 2009, 9:28 Messaggi: 11
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mmm...sembra delizioso questo piatto... e...sulle zucchine dell'orto ci sono oramai molti aforismi...
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giovedì 2 luglio 2009, 9:38 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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grazie anche a te Ale_Lavigne!
vero...le zucchine dell'orto ....ci invadono ogni estate si si ....ma.... per caso.... ...pure voi fate "la cura?"
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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giovedì 2 luglio 2009, 11:01 |
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ale_lavigne
Plongeur
Iscritto il: giovedì 2 luglio 2009, 9:28 Messaggi: 11
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Io e i miei un po meno, però capita che becchiamo tuo padre che ci chiama e ce le offre
In quanto alla Kikka...loro tra un po saranno sommersi!
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giovedì 2 luglio 2009, 18:59 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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...immagino ...ad un certo punto non sa più a chi darle e tampina tutti ...e nel frattempo...noi siamo sommersi dalle zucchine ...e non solo...l'altro giorno mi hanno "appioppato": fagiolini, peperoncini friggitelli, peschine ed oggi pure le more ed i mirtilli
...però....che bontà !
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giovedì 2 luglio 2009, 19:38 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Bella idea anche questa x far andare le zucchine..... sono già in overdose
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giovedì 9 luglio 2009, 12:59 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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mercoledì 27 maggio 2020, 17:26 |
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