Ricettina simil messicana economica, alla mia maniera
ho usato le ali di tacchino disossate, all'incirca 2 ali o un fuso di tacchino, costano un euro poco più.
Per 12 tortillas:
2 tazze di farina di mais
1 tazza di acqua
pizzico di sale
per il ripieno:
2 ali di tacchino disossate e fatte a cubetti, (in alternativa tacchino macinato circa 400 gr)
250 gr di fagioli cannellini lessi (nell'originali andrebbe i fagioli rossi)
100 gr di ceci lessi
400 gr di polpa
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di chili in polvere
1 peperoncino verde tagliato a cubetti
1 cipolla media dorata
1/2 cucchiaino di basilico e origano secchi
prezzemolo o coriandolo
olio e.v.
sale
Mescolare farina acqua e sale, l'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso, lasciar riposare 20 minuti, dividerlo in 12 pezzi regolari, stendere l'impasto con l'aiuto del matterello, fra due fogli di carta da forno oliata. Cuocere in una padella antiaderente o su un testo per un minuto per parte. Mettere da parte una sull'altra e mantenerle al caldo.
Saltare la cipolla e il peperone in padella, finché non risulteranno teneri, unire il tacchino, rosolarlo finché non è più rosa. Aggiungere il cumino il chili l'aglio e salare. Unire la salsa di pomodoro, basilico ed origano, abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire i fagioli ed i ceci scolati, far insaporire per 5 minuti spolverare di prezzemolo tritato e farcire le tortillas.
....le proverò, magari con tante verdure e formaggio!!!!