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 Pasta al forno con cardi 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Questo è uno dei modi di cucinare i cardi di mia mamma.

Sono buonissimi con la pasta, sia con il ragù che con la besciamella.

Per questa pasta al forno bisogna preparare:
- ragù con trita, con tanto sugo
- besciamella
- cardi lessati
- pasta a metà cottura
- prezzemolo tritato

Fare lessare i cardi.
Una volta lessi, tagliarli a tocchetti e farli insaporire in padella con poco olio, un mestolo di besciamella ed una manciata di prezzemolo tritato.

Preparare il ragù, come siete solite fare.
Io lo faccio cosi': faccio leggermente soffriggere un trito di cipolla, aggiungo salvia e rosmarino, poi la carne trita, faccio rosolare, poi sfumo con vino bianco, quindi aggiungo la passata di pomodoro, aggiusto di sale, un po' di pepe e porto a cottura lentamente.
Il sughetto deve risultare non denso.

Una volta pronto e fatto intiepidire, aggiungo la rimanenza della besciamella.

Lessare la pasta a metà cottura.

A questo punto mettere in teglia la pasta ed i cardi, mischiare per bene, ricoprire con il ragù, facendolo penetrare sino in fondo (meglio versare un po' di ragù sul fondo della teglia, prima di versarvi la pasta), una bella spolverata di formaggio ed infornare a 200° fino a far formare la crosticina i superficie.
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uhmmm uhmmm uhmmm

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


venerdì 22 maggio 2009, 19:40
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
m'ispira assai anche questa versione uhmmm chissà se si trovano ancora mah!

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 22 maggio 2009, 19:54
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