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zuppa di azuki con lemongrass
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Autore:  brii [ martedì 5 gennaio 2010, 12:57 ]
Oggetto del messaggio:  zuppa di azuki con lemongrass

Immagine


un stelo intero di lemongrass*
1 pezzo di porro
1 scalogno
1 spicchio di aglio
2 carote
1 zucchina
3 pezzi di sedano verde
2 cucchiaio di dado vegetale
200gr di azuki
1 l acqua
tritare il lemongrass (io l'ho congelato a pezzi, così si trita meglio)
insieme a tutte le altre verdure.
versare un filo di olio nella pentola a pressione e far appassire.
aggiungere il dado e gli azuki.
far insaporire a fuoco vivace per un paio di minuti.
versare l'acqua e chiudere il coperchio
dal fischio: 30min ( e vi restano un pochino al dente, 40min se preferite frullare)
servire con un filo d'olio e pepe (il mio viene dal senegal, trovato sempre a Trento


*
se non trovate il lemongrass potete provare con la scorza grattugiata di un lime.

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