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zuppa di azuki con lemongrass
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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un stelo intero di lemongrass* 1 pezzo di porro 1 scalogno 1 spicchio di aglio 2 carote 1 zucchina 3 pezzi di sedano verde 2 cucchiaio di dado vegetale 200gr di azuki 1 l acqua tritare il lemongrass (io l'ho congelato a pezzi, così si trita meglio) insieme a tutte le altre verdure. versare un filo di olio nella pentola a pressione e far appassire. aggiungere il dado e gli azuki. far insaporire a fuoco vivace per un paio di minuti. versare l'acqua e chiudere il coperchio dal fischio: 30min ( e vi restano un pochino al dente, 40min se preferite frullare) servire con un filo d'olio e pepe (il mio viene dal senegal, trovato sempre a Trento
* se non trovate il lemongrass potete provare con la scorza grattugiata di un lime.
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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martedì 5 gennaio 2010, 12:57 |
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