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torta salata al pollo e cipolla rossa
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Autore |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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di solito faccio le torte salate con la pasta briseè, ma oggi ho voluto provare la pasta matta...
torta salata al pollo e cipolla rossa per la pasta matta: 500gr di farina 0 240-250gr di acqua frizzante 50gr di olio 1 cucchiaino di sale
per il ripieno: 500gr di petto di pollo tagliato a dadini 1 cipolla rossa (ho usato tropea) 40gr di parmigiano 2 uova 30gr di cognac o marsala(ho usato il cognac ) 150gr di panna fresca da montare 1 bel cucchiaio di senape dijon daado bimby vegetale prezzemolo maggiorana(o dragoncello o timo se preferite)
nel boccale: il parmigiano: 10 sec turbo,
togliere e mettere da parte, senza lavare il boccale: farina, acqua frizzante, olio e sale: 1min vel. da 3 a 6. togliere dal boccale fare una palla avvolgerla in pellicola e mettere in frigo per 1ora. nel boccale: cipolla, spicchio d'aglio ed un filo d'olio di oliva: 5min 100° vel.2, [ (per il tm 21 inserire la farfalla) aggiungere il petto di pollo a dadini il dado bimby e cuocere: (tm21) 5 min 100° v1. 1 (tm31) 5min antiorario Soft,
aggiungere il cognac e la pannatm21) 5min 100° vel.1 (tm31) 5min antiorario soft.. aggiungere gli aromi...sale, pepe e le spezie :5min varoma vel.1
staccare il boccale e lasciare intiepidire. (per il tm21 togliere la farfalla)
aggiungere le due uova e il parmigiano: 20 sec. vel.2, prendere 2/3 della pasta matta e stenderla. foderare uno stampo con la carta forno bagnata e strizzata. appoggiare la pasta e caschi fuori un pò dai bordi. bucherellare il fondo con una forchetta e spalmare (abbondantemente) la senape sul fondo.
versare dentro il composto e chiudere i bordi verso l'interno. con il resto della pasta fare delle strisce che si incrociano(non fate commenti sulla decorazione ), infornare in forno caldo 180° 45-60° dipende quanto è umido il ripieno, la mia si è cotta in 60min)
lasciare 5min che si intiepidisca e che si ammorbidisca la pasta.
boooonaaaaa
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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lunedì 7 luglio 2008, 11:08 |
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ile
Plongeur
Iscritto il: sabato 7 febbraio 2009, 20:13 Messaggi: 8
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domenica 8 febbraio 2009, 14:31 |
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