Ma guardate che ho trovato!!!
Ma che nonnina!!!
E' da 34 anni che è vegetariana.
Non è tanto l'età , ma la serenità con la quale si esprime .
http://www.youtube.com/watch?v=nop0Vq3u ... r_embedded
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| Autore: | Babette [ lunedì 20 dicembre 2010, 14:23 ] |
| Oggetto del messaggio: | Ragù vegan di una nonna 91enne |
Ma guardate che ho trovato!!! Ma che nonnina!!! E' da 34 anni che è vegetariana. Non è tanto l'età , ma la serenità con la quale si esprime . http://www.youtube.com/watch?v=nop0Vq3u ... r_embedded |
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| Autore: | raffi [ lunedì 20 dicembre 2010, 14:59 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ragù vegan di una nonna 91enne |
fantastica questa nonnina!!! non so che sapore abbia il seitan ma proverei la ricetta solo per come l'ha presentata!!! |
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| Autore: | tatiana [ lunedì 20 dicembre 2010, 15:27 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ragù vegan di una nonna 91enne |
il seitan non lo conosco, credo che forse Vale aveva messo la ricetta sul forum per farla e mi ero ripromessa di provare, non è quello con la soia? Sta roba strana ho visto che costa una tombola 
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| Autore: | Babette [ lunedì 20 dicembre 2010, 15:53 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ragù vegan di una nonna 91enne |
No è glutine di grano. Prendi della farina di manitoba ( io di Kamut perchè ho l'intolleranza) e gli aggiungi acqua tanto quanto basta per farne una palla ( tipo pane). Poi si mette a bagno nell'acqua tiepida per mezz'ora. Si risciacqua delicatamente Impastando dentro ad un colino nel lavandino sotto un filo d'acqua . Noterete dell'acqua molto bianca ricca di amido, finchè l'acqua non è limpida si continua il risciacquo . L'impasto risulterà molto ridotto e gommoso pieno di buchetti , è il gludine. Prendo il pezzo di glutine e lo ripongo in un sachettino o tovagliolo e lo lego a mo di caramella . Nella pentola a pressione metto del sedano della carota e una cipolla in un pò d'acqua ( tipo brodo vegetale) ci aggiungo del tamari e poi ci aggiungo il glutine fasciato e faccio cuocere un 'ora dal fischio . Dopo cotto lo metto in un barattolo con la sua acqua in friglo. Se lo metti sotto vuoto tipo marmellata ti dura parecchio. Se lo si fa bene è gustoso e il ragù veramente non ha niente da invidiare con quello di carne anzi ... Appena torno dalla montagna con una mia amica faremo un video su queste cose , seitan, latte di soia , maionese vegan ecc.. e le metteremo sul suo sito. |
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| Autore: | tatiana [ lunedì 20 dicembre 2010, 18:08 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ragù vegan di una nonna 91enne |
allora sbagliavo con il tofu? |
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| Autore: | Babette [ lunedì 20 dicembre 2010, 18:47 ] |
| Oggetto del messaggio: | Re: Ragù vegan di una nonna 91enne |
il tofu è latte di soia cagliato molto proteico ma proviene dai fagioli Il seitan dal grano. IL seitan ha gusto ( se lo prepari bene) Il tofu ha un sapore neutro per cui lo infili ovunque che acchiappa il gusto predominante. IL tofu da solo a me non piace , come il latte di soia , ma come basi per altri preparati , meno male che ci sono. 
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