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treccia di pan brioche alle gorgonzola con noci
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Autore |
Messaggio |
brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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questa è un idea di paola usando la ricetta della treccia di pan brioche ripiena di rosanna
che ho subito messo in opera buonissimo!!!
l'impasto sempre quello: 550gr di manitoba 250gr di latte 50gr di olio di mais o semi 12 gr di lievito(mezzo panetto) sale 1 uovo 70gr di noci 1uovo per spennellare
per il ripieno: una confezione di gorgonzola piccante 250gr di ricotta(o mascarpone se volte esagerare )
nel boccale: le noci: 10sec. vel.8/turbo nel boccale: latte, olio e lievito: 1min 37°/40° vel 2 aggiungere la farina e 3/delle noci tritate: 1min vel.5 poi 1,30 spiga
lasciare lievitare nel boccale: gorgonzola e ricotta: 20sec. vel4, stendere l'impasto in un rettangolo e spalmare il gorgonzola/ricotta e le noci rimaste. tagliare 3 pezzi (per il lungo) e arrotolarli.
chiudere bene intrecciare, spennellare con un uovo(aggiungete un pò di latte, si spennella meglio-consiglio di régine) lasciate lievitare ancora.
infornare 180° per 25ca
mi ripeto....buonissimo ottimo anche tagliato a metà e farcito con una fetta di prosciutto crudo
se vi rimane un pò di crema di gorgonzola, potete servirla insieme a stuzzichini alle olive ci sta benissimo
nb. il gusto di noci e gorgonzola è molto forte, quindi se non siete follemente pazzi di gorgonzola, fate solo mezzo impasto così e l'altro potete farlo dolce. p.es farcirlo con noci, burro e cannella noci e mele
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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sabato 1 marzo 2008, 8:46 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Che buona brii me gusta mucho
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 17 agosto 2008, 16:14 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2146 Località: bologna
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per la versione salata, io esagererei utilizzando il gorgonzola al mascarpone..... , che ne dici, brii? per la versione dolce..... che dire.... se parli di cannella non posso che darti ragione...... battute a parte, presto dovrò provare anche questa trecciona.... non posso resistere......
_________________ alessandra
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lunedì 18 agosto 2008, 10:58 |
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