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Oggi è lunedì 25 settembre 2023, 20:57
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[ 11 messaggi ] |
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Sformato di ceci ed erbette
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| Autore |
Messaggio |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
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nota: abbiamo inserito le foto di un altro utente, che ha provato la ricetta, per dar modo a tutti di vedere il risultato finale. 
Due scalogni piccoli
100 g bietole erbette
100 g farina di ceci
Brodo vegetale
Due cucchiai di panegrattato
Qualche foglia di salvia fresca
Olio, sale, pepe nero
Tritare gli scalogni e farli dorare in padella con olio d'oliva, quindi aggiungere le bietole e lasciarle appassire con un poco di brodo vegetale per circa dieci minuti.
Nel frattempo, tritare le foglie di salvia, mescolarle al pangrattato e fare dorare il tutto con poco olio in un altro padellino.
Versare in una ciotola la farina di ceci ed acqua sufficiente ad ottenere un composto cremoso-fluido, omogeneo e vellutato: se necessario, per sciogliere tutti i grumi usare il frullatore ad immersione.
Salare e pepare con pepe fresco di mulinello, quindi aggiungere le verdure cotte, mescolando bene.
Versare in una pirofila, o in due tegamini da forno monoporzione, cospargere la superficie con il pane dorato e aromatizzato e in filo di olio, quindi infornare a 180° per una ventina di minuti: deve apparire ben dorato.
Servire caldo.
Le bietole possono essere sostituite con cicoria, spinaci, erbe di campo, a seconda dei gusti.
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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.
El Sup
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| mercoledì 6 agosto 2008, 8:46 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9652
Località: provincia di Pavia
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Che buono deve essere! 
Ho proprio delle belle erbette da consumare......solo che no ho la farina di ceci in casa......  che dici....posso usare dei ceci lessati e schiacciati?.....così lo faccio stasera 
 .....ti prego....dimmi di si, dimmi di si......   
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| mercoledì 6 agosto 2008, 10:16 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
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Direi che vale senz'altro la pena di provare!!
Più che schiacciati, però, li frullerei con il frullatore a immersione, unendo del liquido (che può essere acqua se i ceci son già saporiti o brodo vegetale se sono cotti senza sale) in modo da ottenere la cremina fluida con cui poi proseguire la ricetta.
Vediamo come viene!
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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
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è senza riposo.
El Sup
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| mercoledì 6 agosto 2008, 10:22 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9652
Località: provincia di Pavia
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OK! Stasera provo!!!!! 
Grasssssieeeeee 
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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| mercoledì 6 agosto 2008, 10:25 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9652
Località: provincia di Pavia
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Eccomi qua con le foto......fatto ieri sera, con ceci già lessi, come accennato prima....dose doppia così l'ho anche mangiato oggi.....buonissimo anche freddo!
appena "sformato" e tagliato
impiattato:
fetta da vicino:
beh, dire che è buono mi pare davvero poco......è delicato, morbido e con quella crosticina dorata di pane saporita.....mmmmmmmm :lingua4 .........Valentina ci stai regalando ricettine veramente ottime!
Grazie!
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| giovedì 7 agosto 2008, 16:06 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Uhm interessante visto che ne ho diversa di farina brava Mela
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| giovedì 7 agosto 2008, 16:30 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
Messaggi: 3224
Località: novara
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Deve essere proprio delizioso!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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| giovedì 7 agosto 2008, 18:19 |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
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wow!!!
ho ancora 6kg di farina di ceci che gira!!
devo provare...tra questa e la farinata...c'è la posso fare!!!
_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw
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| venerdì 8 agosto 2008, 22:58 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
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Wao!! Mela sei eccezionale, ottimo risultato 
Sono contenta ti sia piaciuta, e... siamo proprio una bella squadra 
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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
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El Sup
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| sabato 9 agosto 2008, 10:14 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9652
Località: provincia di Pavia
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| sabato 9 agosto 2008, 22:24 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9652
Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
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| mercoledì 31 marzo 2021, 14:31 |
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davvero Brii?.....6 chili sono tantissimi! 
.....non mi ero mai sentita così a mio agio 
come lo sono adesso, 