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 La frittafinta della Val, con i porri 
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La faccio spesso, oramai è diventato un secondo "gettonato" a casa mia si_si

Quella con i carciofi, fatta diverse volte, è ottima. Questa volta ho messo i porri.

Qui la ricetta originale di Avalon, con le cipolle.

100 g di farina di ceci
50 g di farina di mais (io ho usato il Fioretto)
un porro bello grosso
olio di oliva
rosmarino, aglio, sale, pepe

Miscelare le farine, condire con sale e pepe di mulinello, e versare acqua quanto basta per ottenere una crema omogenea e molto fluida.
Sciogliere bene i grumi con la frusta.
Aggiungere un cucchiaio di olio e sbattere ancora un po' con la frusta.
Immergere un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia nella pastella e lasciarla riposare per un'ora.

Nel frattempo, affettare fine il porro e soffriggerlo brevemente con poco olio, aggiustare di sale, aggiungere un goccio d'acqua e far stufare il porro per qualche minuto.
Versare il porro nella pastella, mescolare e versare subito nella padella calda, lasciando cuocere a fiamma bassa finchè sarà rappresa sopra. Girare con l'aiuto di un piatto (è più fragile della frittata di uova) e dorare anche l'altro lato.

Questa volta l'ho cotta in una padella più larga rispetto alla padella usata per quella con i carciofi, quindi è risultata più bassa.

Sempre buona, da leccarsi i baffi si_si uhmmm

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venerdì 29 gennaio 2016, 18:33
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con i porri.... con i carciofi... che buona!!!!!!!
assolutamente da provare, la frittafinta!
Mela, secondo te si cuoce bene anche in forno?

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alessandra


lunedì 21 marzo 2016, 19:23
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troooooppo buona, confermo! si_si

Secondo me sì, cuoce bene anche in forno, come d'altronde si fa con la farinata occhiolino

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lunedì 21 marzo 2016, 21:27
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miiiiiii che buonaaaa


martedì 22 marzo 2016, 17:27
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lunedì 30 gennaio 2017, 11:07
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