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 Spezzatino di seitan in crema di cannellini 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
Ingredienti per quattro persone:
400 g di seitan in pezzi
200 g di fagioli cannellini lessati
100 g di olive nere snocciolate
una cipolla rossa
un cucchiaio di capperi
poco brodo vegetale
olio d'oliva, rosmarino, aglio

Tagliare il seitan a quadrotti, e metterlo a rosolare in padella insieme alla cipolla a fettine, all'aglio schiacciato e ad un rametto di rosmarino.
Deve fare una bella crosticina croccante da tutte le parti.
Nel frattempo, tritare grossolanamente a coltello le olive e passare i cannellini con il passaverdure, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale perché la cremina sia abbastanza fluida.
Una volta ben dorato il seitan, togliere il rametto di rosmarino e l'aglio, versarvi la cremina di fagioli, le olive tritate e i capperi, amalgamare bene i sapori lasciando sul fuoco per un paio di minuti e servire caldo caldo.

_________________
Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


giovedì 11 settembre 2008, 10:30
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