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 Insalatina croccante 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Adoro il cavolo cappuccio bianco... e misteriosamente il migliore è quello che trovo nell'alimentari cinese: è piccolo e un po' puntuto, invece di essere una palla da bowling, ed è dolce senza retrogusto amaro.
Tutto ciò per dire che oltre a essere golosa di cioccolata, salame e patatine, sono golosa pure di cavolo.
Già che c'ero, presi anche i germogli di soia verde (mung dal) freschi freschi!
...e poi:

Ingredienti
Mezzo cavolino cappuccetto (bianco, ma anche rosso se volete però attenti al lupo!)
Una finocchina (che sarebbe il finocchio piccolo più allungato che tondo)
Una manciata di germogli di soia
I chicchi di mezza melagrana
Aceto di riso, sale, olio d'oliva delicato o di girasole spremuto a freddo

Affettare con la mandolina (attenti alle dita che se no Lab ci sgrida) cavolo e finocchio.
Sciacquare i germogli togliendo le pellicine verdi del semino; è più una questione estetica che altro, ma nel mio ristorante cinese preferito mi hanno insegnato a farlo...
Mescolare il tutto in una ciotola e condire a piacere, cospargendo poi con i chicchi di melagrana.


Che più facile di così... però sono viziata: il germogliatore lo avrei pure, ma non l'ho ancora mai adoperato. Il che non è bello, perché i gemogli di legumi e cereali sono estremamente salutari e pure molto buoni.
I migliori mai assaggiati erano fatti dai piccolissimi semini del porro, ed avevano un saporino cipolloso da squaglio...
Basta, voglio andare in pensione e passare il mio tempo a cucinare e far la calzetta. Quasi tutto, almeno.


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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


giovedì 29 ottobre 2009, 16:29
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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ahhhhh che boooooona!!!!!
come mi piacciono le insalatine scrocchiose uhmmm

peccato aver aperto solo ora questo tuo post....Anto è passato circa un'oretta fa da NaturaSì... sicuramente avrei trovato lì alcuni degli ingredienti ...
la settimana prossima "ce lo rimando" si si

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 29 ottobre 2009, 19:47
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Bello il naturasì! Ci sono stata solo una volta a Roma, non è molto distante da casa dell'ingegnere love però è caaaaaaarissimo!! Un po' sicuramente perché a Roma vedo che tutto è più caro, ma rispetto ai prezzi che trovo qui nei negozi bio è già più caro, per non parlare poi rispetto ai prezzi del gruppo di acquisto solidale!
Da te è abbordabile?

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Valentina
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El Sup


venerdì 30 ottobre 2009, 10:02
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
è caro anche qui, Vale. out
Infatti compriamo poco e solo quando proprio non trovo ciò che cerco, alla Coop (o in altri negozi che vendono Bio).
Purtroppo noi qui non abbiamo molta scelta in fatto di negozi bio, e quando mi necessita qualcosa di particolare faccio passare Anto nel negozio Naturasì di Pavia (dato che lui lavora in quella città).

Questa volta "ce l'ho mandato" ahaha (a NaturaSììììììììì...ehhhhh!!!! heheh ) perchè non trovavo da nessuna parte la Curcuma... nonso ...boh, si capisce che è una spezia non molto richiesta...

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venerdì 30 ottobre 2009, 10:16
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
mannaggia melina... se mi avevi detto passavo a farti la spesa qui delle spezie.... per i sali ti rimando a Vale... che io tutti quei tipi manco li ho visti battiditi

Vale il germogliatore ce l'ho anch'io e visto che sta arrivando un tipo di regalino woww mi sa che tutte e due lo mettiamo all'opera ahaha ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 30 ottobre 2009, 10:23
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Urca!! mi tocca far del giardinaggio mangereccio!! ahaha

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Valentina
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El Sup


venerdì 30 ottobre 2009, 11:31
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
penso di si ahaha ahaha

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venerdì 30 ottobre 2009, 11:33
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