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Padellata patabroccola dell'ingegnere
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| Autore |
Messaggio |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
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Mi sono fatta spudoratamente viziare per tre giorni... l'ingegnere  mi ha portato a teatro a vedere Cats!, al palazzo delle esposizioni per una mostra di astrofisica, mi ha coccolato e spupazzato a oltranza, e... ha cucinato per me. Continuamente.
Non ricordategli che ero a dieta.
Ieri a pranzo, per stare leggeri, due teglie dei suoi leggendari peperoni, e questa romanissima padellata. Buonissima, e molto sana e leggera; io adoro i broccoli e il connubio mi è piaciuto molto.
Ingredienti
due grossi broccoli
tre patate medie
tre spicchi d'aglio
olio d'oliva, sale, pepe
Lessate le patate e sbucciatele.
Nel mentre, dividete i broccoli in cimette lasciando da parte le foglie e il gambone - il quale cederete alla vostra gentile Avalon che ne farà la sera successiva zuppa con farro e prosciutto; mica si possono buttare via, che sono buoni! - e quindi lessate anche le cimette.
In una padella ampia a sufficienza da non ammassare troppo il contenuto, scaldate un fondo di olio con gli spicchi di aglio schiacciati e pelati.
Unite quindi le patate tagliate a cubi e le cimette di broccoli, salate e pepate abbondantemente e saltate fino a ottenere qualche crosticina qua e là .
Servite caldissimo ad un'affamatissima Avalon che si scotterà anche il piloro pur di non sopportare l'attesa per il raffreddamento a temperature compatibili con la vita sulla terra.
Nota: il sale adoperato non è sale normale, ma il famoso Ajòn bolognese, ovvero la salamoia aromatica con salvia, rosmarino e aglio. Buonissima e profumata, molto versatile: io gli ho regalato il vasetto della Caber, se vi capita di trovarla al supermercato non fatevela scappare.
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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.
El Sup
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| lunedì 23 novembre 2009, 17:45 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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devo farmi sto biglietto notes da tener in borsa ogni pochino mi tiri fuori altri sali diversi... ma questo un ci si può far da soli 
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| lunedì 23 novembre 2009, 18:13 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
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Questo è facilissimo da fare home made: si pesta nel mortaio del sale grosso con salvia, rosmarino, pepe nero e aglio in proporzioni gradite, fino a che le erbe non siano fini fini e il sale reso appena più grosso di quello fino da cucina: il mio del barattolo è proprio così.
Comunque ieri sera li ho contati, tra strani e aromatizzati sono diciannove... 
E ho attaccato la malattia anche all'ingegnere a cui ne ho regalati diversi 
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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
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El Sup
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| martedì 24 novembre 2009, 8:51 |
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