600g i pesce misto (scorfani, saraghi, gallinelle, pagelli ecc.)
2 pomodori maturi,
1 carota,
2 spicchi d'aglio
1/2 cipolla
prezzemolo
olio evo
sale

Squamate, pulite e lavate il pesce e tagliatelo a pezzettoni. In una pentola fate insaporire un trito i prezzemolo, cipolla e carota, l'aglio schiacciato e ue cucchiai d'olio. Quano la cipolla diventa trasparente unite i pomoddori;mescolate per qualche minuto quindi versate un litro e mezzo d'acqua e salate.Non appena l'acqua raggiunge il bollore, unite il pesce e proseguite la cottura fino a quando non inizierà a disfarsi. A questo punto scolate i pesci, passatene la polpa al passaverura aiutanovi con alcune mestolate di brodo. Unite al puré di pesce il rimanente brodo passato al setaccio in mo a separarlo agli odori.