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Oggi è venerdì 2 giugno 2023, 3:19
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| Autore |
Messaggio |
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Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
Messaggi: 1598
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Crema inglese di base per cremosi
700g panna fresca
300g latte fresco
220g tuorli
130g zucchero
In una pentola mettiamo a scaldare latte e panna insieme. Rompiamo i tuorli con una frusta, poi aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo senza incorporare assolutamente aria. Versiamo un po' di latte e panna caldi sulle uova, mescoliamo e versiamo il composto nella pentola dove latte e panna si stanno scalando. Mescoliamo con attenzione usando una spatola. Continuiamo finché non vela la spatola e passandoci sopra il dito non ne rimane la strisciata netta. A quel punto versiamo tutto filtrando.
_________________
Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
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| mercoledì 3 settembre 2008, 3:24 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
Messaggi: 3224
Località: novara
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 Ottima Albe, l'avevo fatta come base, peccato non avere la foto!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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| mercoledì 3 settembre 2008, 9:36 |
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