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 Risotto alle budellina di maiale 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Tempo fa avevo fatto razzia di frattaglie al mercato centrale, a dire il vero mi ero anche riproposta di fare un ricettario sul quinto quarto per il blog... poi ho lasciato perdere per un po' di noia.
Dunque avevo preso delle budellina di maiale, ricordo che mia madre da ragazza mi rammentava un sugo fatto con quelle di pollo... cose difficili da reperire se non forse Vale con i polli di sua nonna allora ne ho acquistate di questo tipo un 500 gr... tanto poi se la cosa mi gustava le avrei ritrovate.
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320 gr di riso
500 gr di budellina di maiale
una carota,
una costa di sedano
cipolla
2 spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
polpa di pomodoro
brodo di carne
olio e.v.
sale e pepe


Pulire le budellina togliere la pellicola che le riveste, far scorrere l'acqua dentro, tagliarle per il lungo e sciacquarle di nuovo,
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tagliarle a pezzetti, lasciarle possibilmente riposare in acqua almeno per una nottata.
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In una pentola unire gli odori sedano carota e cipolla e farle bollire fino a che con una forchetta non risultano tenere. Scolarle metterle in tegame con un giro d'olio, gli agli schiacciati ed il rosmarino, sfumarlo con il vino rosso ed unire la polpa di pomodoro,
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far insaporire qualche minuto, unire il riso ed il brodo caldo,
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portare a cottura.
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 10 dicembre 2009, 17:03
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Nu nu, io non ha polli di nonna, io ha solo uova di nonna... dubbioso

Io compra polli a Gruppo di Acquisto Solidale: polli ruspanti a km zero bio che più bio non si può, ma... niente budellini, polli quasi vuoti. Sigh magone


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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
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è solitudine condivisa,
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El Sup


giovedì 10 dicembre 2009, 17:10
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
e dire che pensavo che avesse anche i polli... che fa tua nonna li tiene come i pet inglesi ahaha ahaha

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giovedì 10 dicembre 2009, 17:12
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Una volta sì, aveva una gallinotta che le faceva l'ovino nel cortile di casa ehmm
Ora no, ha parenti in campagna che tengono tante galline da uova 'vere' (l'ingegnere love le chiama così!) e ogni tanto mi passa qualche uovo... a sessanta alla volta! heheh

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Valentina
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El Sup


giovedì 10 dicembre 2009, 17:16
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oooh! a Genova le frattaglie di maiale non si trovano, al max il fegato! bell'idea!

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Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana


giovedì 10 dicembre 2009, 19:12
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ii si possono fare anche con i fagioli e sinceramente non si capisce una volta cotte che cosa sono sono belle consistenti occhiolino quanto mi garba la cucina povera si si I contadini si che capivano qualcosa... in effetti del maiale un si butta nulla ahaha

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giovedì 10 dicembre 2009, 19:51
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tatiana ha scritto:
ii si possono fare anche con i fagioli e sinceramente non si capisce una volta cotte che cosa sono sono belle consistenti occhiolino quanto mi garba la cucina povera si si I contadini si che capivano qualcosa... in effetti del maiale un si butta nulla ahaha


Mi vengono in mente le parole di mio suocero!
Lui andava nelle cascine ad ammazzare i maiali e a sezionarli insomma a prepare i tagli, ricordo che raccontava poi delle mangiate di fritture di frattaglie che si facevano una volta finito "l'ingrato compito".

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giovedì 10 dicembre 2009, 21:37
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qua di solito facevano i roventini dopo la mattanza ahaha

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venerdì 11 dicembre 2009, 11:17
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Mi state facendo venir fame... sgrunt

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venerdì 11 dicembre 2009, 11:21
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ma sei tremenda Vale... un pozzo senza fondo ahaha ahaha

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venerdì 11 dicembre 2009, 11:25
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Dicasi buco nero si si

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venerdì 11 dicembre 2009, 11:59
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