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 Spaghetti con tonno delle nonne bolognesi 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
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Gli "spaghetti alla bolognese" esistono???? mah!
Attenzione a chiedere questo piatto ai bolognesi doc, aspettandovi gli spaghetti conditi con il tipico ragù di carne bolognese: ANATEMA!!! argh :no_no

Esiste però un piatto che forse non c'è nonna bolognese che non abbia mai cucinato - di solito il venerdì, alternativa forse più estiva alla pasta e fagioli : gli spaghetti col tonno!
Questo è un altro dei sapori della mia infanzia, di quelli che evocano ogni volta tante emozioni.

Immagine

La preparazione di questo sugo (il termine "ragù" assume una connotazione quasi sacra a Bologna si_si ahaha ) è molto semplice:

cipolla (io utilizzo preferibilmente quella rossa, più dolce)
tonno in scatola
olio di oliva extravergine (va benissimo quello del tonno, ricco di omega3)
pomodori maturi freschi (o polpa)

In una casseruola alta fare cuocere molto lentamente (non deve appassire, né scurire) in olio la cipolla, tritata finemente a coltello, dopodiché aggiungere i pomodori spezzettati (o la polpa) e salare. Lasciare cuocere leggermente, quindi aggiungere il tonno spezzettato. Un paio di minuti affinché il tutto insaporisca, e il sugo è pronto - il tonno non deve cuocere, per mantenere un buon sapore -.

I tempi di preparazione sono davvero brevi: dopo avere tritato la cipolla metto a bollire l'acqua, e il sugo è pronto al momento giusto, per condire gli spaghetti appena scolati si_si

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alessandra


lunedì 26 luglio 2021, 10:40
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Adoro! uhmmm
Venerdì la faccio! si_si

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 26 luglio 2021, 12:26
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Mela ha scritto:
Adoro! uhmmm
Venerdì la faccio! si_si


ahaha ahaha
aspetto il tuo giudizio con ansia occhioni

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alessandra


lunedì 26 luglio 2021, 14:00
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Ale, è già la seconda volta che li preparo. Mi piacciono assai assai! si_si
Di solito gli spaghetti col tonno li faccio aggiungendo anche capperi olive e origano, con soffritto di aglio, oltre al pomodoro. Gustosi.
Ma così, con cipolla rossa e solo polpa di pomodoro + peperoncino (aggiunto da me, a noi piace molto) sono altrettanto gustosissimi!
Grazie per la ricetta bacio


Immagine

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mercoledì 18 agosto 2021, 12:37
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un buon primo piatto, veloce e gustoso

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alessandra


giovedì 1 febbraio 2024, 13:30
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