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[ 8 messaggi ] |
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Maltagliati col salmone di Suor Benigna
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Suor Benigna è stata la cuoca dell'orfanotrofio di Legnano (MI) dove ha prestato servizio per tanti anni insieme a mia zia, Suor Vincenza.
Di Suor Benigna ricordo ancora il suo mitico Creme Caramel, gustato durante un' estate di tantissimi anni fa a Salsomaggiore, presso la casa di cura dove, ogni tanto, andavano a prestare il loro servizio in appoggio alle suore che la gestivano... ah se potessi avere anche questa ricetta
Questa che vi posto oggi è una ricettina deliziosa e semplice, data a mia mamma tanti anni fa, scritta su di un foglietto piccino di carta e gelosamente conservato da mamma nei suoi appunti di cucina. La trascrivo così come Suor Benigna l'aveva scritta (x 2 persone):
"modo di cucinare il salmone"
- 1 fetta di salmone (io ne avevo 2 e le ho cotte entrambe ma ne ho usata solo una per questa preparazione; l'altra l'ho usata per fare polpette).
- limone 2 fette - erba salvia 3 foglie - un quarto di vino bianco secco - un rametto di rosmarino - sale
si cucina a bagnomaria.
l'ho pulito bene, dopo la cottura, facendo attenzione a togliere tutte le spine
Preparazione del condimento per le tagliatelle:
- 1 bustina piccola di salmone affumicato - salvia - burro
Si fa rosolare il burro con la salvia, dopo si aggiunge il pesce sbriciolato ed il salmone affumicato tagliato a pezzettini e si fa insaporire il tutto per qualche minuto.
Nel frattempo si scottano le tagliatelle e si condisce tutto in pentola.
Pronte per essere servite calde.
Sono troppo buone, profumatissime e delicate!!!
Le mie tagliatelle sono un po' bruttine da vedersi...mi sono venute male...nel senso che le ho tagliate in maniera poco precisa ... la prossima volta le farò con la macchinetta . Le rinominerò "maltagliati"
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 5 aprile 2011, 15:35 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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che buoneeeeee. in questi giorni sto mangiando spesso il salmone e mi fa impazzire. devo provarla.
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martedì 5 aprile 2011, 15:38 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie Raffi ...sono ottime!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 6 aprile 2011, 12:00 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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buone e vanno benissimo le tagliatelle però potevi farti furba melina e dire che erano maltagliati... a proposito mi hai fatto venire in mente che ne ho da parte messi via solo che devo ricontrollare le foto non mi ricordo di cosa sono, le avevo essiccate col tuo essicatore... a proposito ho sentito che per conservare gli asparagi selvatici di seccarli... se domani torna a cercarli lo rimetto in funzione
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 6 aprile 2011, 21:10 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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Molto invitante Mela!
_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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mercoledì 6 aprile 2011, 21:29 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Tati...furba? chi io? , a me le furbate non sono mai riuscite sono tonta e tonta rimango
la prossima volta le faccio con la macchinetta ...almeno non mi "tormento" perché sono tutte disuguali ... ma erano boooooone lo stesso , ! comunque ora le rinomino, grazie per il suggerimento!
Cii, grazie mille!
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giovedì 7 aprile 2011, 14:27 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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mercoledì 8 gennaio 2020, 11:02 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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up
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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venerdì 16 febbraio 2024, 13:11 |
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