E' una torta tradizionale umbra che prevede l'uso di tanta frutta (mele e pere) abbinate ad uvetta, il tutto profumato con la cannnella.
Ho trovato la ricetta sul sito Il cucchiaio d'argento
vi metto qui di seguito gli ingredienti ed il procedimento (fra parentesi le mie modifiche).E' facilissima ed è ...TROPPO BUONA! Provatela!
Ingredienti (per una tortiera diam 23 cm)
5 mele renette (ho usato le golden)
1 pera (ho usato Williams)
150 gr burro (ho usato metà burro metà olio semi girasole)
6 cucchiai colmi di farina
6 cucchiai colmi di zucchero (ne ho usati 5 scarsi)
3 uova
150 gr uvetta (ne ho usati 100 gr)
1 bustina lievito per dolci
latte
cannella in polvere q.b.
Procedimento:
- tagliare le mele e la pera a cubetti (io ho tagliato a fettine sottili e piccole)
- in un padellino a bagno maria far sciogliere il burro (ho fatto sciogliere il burro e poi ho aggiunto l'olio, mescolando il tutto).
- sempre nel pentolino a bagnomaria, aggiungere la farina a cucchiaiate e lo zucchero, mescolare accuratamente per non fare grumi
- togliere dal fuoco ed aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene
- aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata
- aggiungere infine la frutta precedentemente tagliuzzata, la cannella ed amalgamare bene
- in un piccolo recipiente far sciogliere il lievito per dolci con poco latteed unirlo all'impasto, mescolare bene
- versare l'impasto nella tortiera imburrata (io l'ho rivestita di cartaforno) e far cuocere a 170° per 1 ora (fare prova stuzzicadente)
- sfornare e lasciar intiepidire. Servire sia tiepida che fredda.
E' buonissima! L'ho poi conservata in frigorifero ed anche fredda è ottima, anzi, di più!
