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 Uova di Michel Roux 
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Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
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Al di là delle battute sul cognome di questo grande chef (è un tristellato da 21 anni consecutivi), si può dire che spiega in modo personale e chiaro la versatilità di questo ingrediente.
Immagine
Autore: Michel Roux
Fotografo: Martin Brigdale ©
Collana: Illustrati
Formato: 17 x 21, 5 cm
Pagine: 304
Prezzo: 25 €
ISBN: 978 88950 92 430
Editore: Guido Tommasi

Essendo l'argomento talmente ampio spazia veramente su tutto: uova sode, strapazzate, al tegamino, in camicia, al forno, frittare e omolette, crepes, soufflé, creme, mousse, pasta all'uovo, salse, meringhe, pan di spagna, gelati e altro. Fa scoprire preparazioni semplicissime e ma di grande effetto sia estetico che gustativo. Un esempio sono le uova al forno.

Ci sono sia spiegazioni sui vari tipi di uova, che sulle attenzioni da adottare nel preparare un certo preparato, sia varie ricette molto invitanti.

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Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz

Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


martedì 12 maggio 2009, 12:03
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Bello!! Dai, raccontaci qualcosa di più... si si

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


martedì 12 maggio 2009, 12:07
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Ho integrato.
occhiolino

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martedì 12 maggio 2009, 12:41
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potrei rovinarmi con un libro così si si ..peccato che le uova oltre un certo limite non siano proprio un cibo salutare... timido

ma che buone... ironico


martedì 12 maggio 2009, 12:51
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Dimmi che dice anche un saccodi cose interessanti sulla biochimica delle uova.... uhmmm

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Valentina
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El Sup


martedì 12 maggio 2009, 12:52
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Vorrei dirti di si, ma mentirei. Però un po' si impara come trattare questo ingrediente così speciale. Nell'ultimo mese ho consumato tantissime uova...principalmente per la preparazione dei dolci...un consumo impressionante...anche 15 uova in una settimana...brrr

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da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


martedì 12 maggio 2009, 13:04
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Beh, ma poi mica le hai mangiate tutte tu, no? il bello dei dolci è che si smaltiscono in compagnia e non ingrassano solo il cuoco occhiolino

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Valentina
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El Sup


martedì 12 maggio 2009, 13:50
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eccomi tornato: ho accompagnato un amico alla ricerca di un libro e...ne sono uscito io con due imbarazzato
Avalon ne ho fatto fuori sicuramente la metà se non di più. Tutto in tre giorni al massimo. Sono ancora traumatizzato da quando ho fatto fuori 24 uova in pochi giorni...17 tuorli per la frolla...ma metà di quella riposa ancora nel congelatore. fiufiu

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martedì 12 maggio 2009, 15:17
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Allora direi che hai una buona scusa per una bella dieta depurativa a base di carciofi e cicoria ahaha

Che altri libri hai preso? (anche io bibliomane curiosa!)

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Valentina
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El Sup


martedì 12 maggio 2009, 15:41
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anche io ho acquistato un libro simile....1000 ricette uova di Laura Rangoni, ricette dagli antipasti ,primi , secondi e dolci...il tutto mi è costato in offerta 3 euro e 90!

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Rosanna

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martedì 12 maggio 2009, 16:27
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Ro.ma che aspetti? fanne segnalazione e recensione!!! occhiolino

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martedì 12 maggio 2009, 16:35
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