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Rich Truffle Mud Cake
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara 
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Una torta mousse, ma perfettamente porzionabile...la consistenza e il sapore ricordano molto il classico tartufo al cioccolato. Solo per veri amanti del fondente!
Consiglio di servirla con i lamponi, creano un buonissimo contrasto con la voluttuosità del cioccolato!  INGREDIENTI 400 g. di cioccolato fondente 6 uova 250 ml. di panna 80 ml. di Cointreau 130 g. di zucchero di canna cacao amaro Sbattete le uova con lo zucchero, fino a quando otterrete una massa spumosa e chiara; unitevi il cioccolato fuso a bagnomaria. Utilizzando un cucchiaio grande, aggiungete la panna e il liquore, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Disponete un foglio di carta da forno sul fondo di una tortiera apribile di 22cm. di diametro, imburrate il fondo e le pareti dello stampo, quindi versate il composto. Mettete la tortiera all'interno di una teglia più grande in cui verserete acqua bollente. Cuocete a 160° per 30 minuti, quindi coprite con un foglio di alluminio e cuocete altri 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, quindi ponete il dolce a riposare in frigorifero per 12 ore. Togliete il dolce dal frigorifero un'oretta prima di servirlo e spolveratelo di cacao amaro.  Ultima modifica di nightfairy il martedì 15 marzo 2011, 19:51, modificato 1 volta in totale. |
| martedì 15 marzo 2011, 19:23 |
 
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9625 Località: provincia di Pavia
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oooh! che spettacolo, fatina!
  Marti, non ho capito se la panna va messa liquida oppure prima bisogna montarla...  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| martedì 15 marzo 2011, 19:31 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12 Messaggi: 1194 Località: Brindisi
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uhhhh mamma mia cosa mi stai facendo vedere
  la faccio sabato  grazie fatina  _________________  |
| martedì 15 marzo 2011, 19:35 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Grazie ragazze!
 Mela: liquida!  |
| martedì 15 marzo 2011, 19:37 |
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Chef Entremétier Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12 Messaggi: 1194 Località: Brindisi
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anche io non ho capito bene ma se si monta non credo si possa poi mettere nel forno
 fatina aspettiamo le tue dritte  _________________ |
| martedì 15 marzo 2011, 19:38 |
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Commis  Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25 Messaggi: 396
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wow altro che il crumble che mi ha portato la tati
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| martedì 15 marzo 2011, 19:41 |
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Site Admin  Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ma guarda questa io faccio un dolcino ino ino glielo porto e poi subito si lamenta e vorrebbe altro
 da me... queste cose succulente non devi aspettartele  riescono solo alla Martina  _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| martedì 15 marzo 2011, 19:46 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Mary: la panna va messa liquida
Ora correggo, così magari non si confonde.Claudia, Tati: sicuramente era un crumble buonissimoooooo! |
| martedì 15 marzo 2011, 19:50 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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beh l'aspetto vedi tu, però era mangiabile, certo niente a confronto con questa voluttuosa bontÃ
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| martedì 15 marzo 2011, 20:06 |
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Chef Patissier   Iscritto il: venerdì 26 marzo 2010, 13:21 Messaggi: 526 Località: sardegna.
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marty è fantastica!!!
la panna è quella dei dolci già zuccherata??? |
| mercoledì 16 marzo 2011, 14:38 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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sissy 80 ha scritto: marty è fantastica!!! la panna è quella dei dolci già zuccherata??? io uso quella da dolci, ma non zuccherata(puoi usarla tranquillamente se sei abituata, tanto non credo comprometta il dolce, il cioccolato fondente prevale comunque). Grazie Sissy!  |
| mercoledì 16 marzo 2011, 16:26 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9625 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 3 febbraio 2022, 13:18 |
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