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 Torta al Cacao con Crema di Fragole 
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Per la festa della mamma ho realizzato questa torta, buona e d'effetto! E' composta da una morbida base al cacao e burro e farcita con bavarese al cioccolato bianco e fragole. Gli strati vanno bagnati bene da entrambi i lati, io ho utilizzato una bagna all'alchermes, la mia preferita!

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PER LA TORTA
200 g. di zucchero
200 g. di burro morbido
300 g. di farina
40 g. di cacao
6 uova
1 bustina di lievito
sale
vanillina

PER LA BAGNA
200 ml. di acqua
200 g. di zucchero
2 cucchiai di alchermes

PER LA FARCIA
150 g. di fragole
10 g. di colla di pesce
150 g. di cioccolato bianco
450 ml. di panna
50 g. di zucchero
2 cucchiai di succo di limone

PER DECORARE
300 g. di cioccolato fondente
fragole

Per il dolce: montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e gonfio; aggiungete il burro morbido e continuate a sbattere.
Aromatizzate con la vanillina e unite la farina setacciata con il cacao ed il lievito. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale ed incorporateli al composto.

Versate la massa nello stampo unto e infarinato di 24 cm di diametro e infornate a 180° per 45-50 minuti.

Per la farcia: frullate le fragole con lo zucchero e il limone. Trasferite la purea in una casseruola e cuocete per 3-4 minuti. Aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata e mescolate. Passate tutto nel colino.

A parte portate a bollore 250 ml di panna, allontanate dal fuoco e unite il cioccolato tritato, mescolando per ottenere una crema omogenea. Lasciate intiepidire ed aggiungete la purea di fragole. Montate 200 ml di panna e unitela alla farcia, mescolando con delicatezza.

Per la bagna: portate a bollore lo zucchero con l'acqua per 4 minuti; spegnete il fuoco ed aggiungete il liquore. Lasciate intiepidire.

Pareggiate la torta, dividetela e chiudete la base in un cerchio. Spennellate con la bagna; versate la farcia e sovrapponete l'altro pezzo di torta, anch'esso spennellato con la bagna, sia a contatto con la crema, che sulla superficie. Ponete in frigo per 2 ore.

Decorazione: eliminate il cerchio. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, intingetevi la punta delle fragole, a cui non avrete eliminato la fogliolina. Ponetele ad asciugare su carta da forno.
Glassate la superficie del dolce con il cioccolato e decorate con le fragole.

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


domenica 11 maggio 2008, 16:03
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:argh :argh :argh e adesso che mi hai fatto venire le voglie?
Scherzi a parte, complimenti!
:brava certo che una fettina me la mangerei proprio volentieri :Ohibo


domenica 11 maggio 2008, 20:16
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demava ha scritto:
:argh :argh :argh e adesso che mi hai fatto venire le voglie?
Scherzi a parte, complimenti!
:brava certo che una fettina me la mangerei proprio volentieri :Ohibo


Una fettina ne sarebbe rimasta..ina ina! :yesyes

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domenica 11 maggio 2008, 23:03
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eh eh!!!! questa torta è m i t i c a!!!!!! :yesyes

sempre bravissima night!!!! :brava

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dario


lunedì 12 maggio 2008, 13:47
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night quanto mi sei mancata!!! :abbracci

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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Bellissima davvero Martina... chissà contenta tua mamma una torta che sembra davvero di una cheffa :yesyes pasticcera!!! :ok

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 12 maggio 2008, 14:01
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@da'@ ha scritto:
eh eh!!!! questa torta è m i t i c a!!!!!! :yesyes

sempre bravissima night!!!! :brava


Grazie Dario!

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lunedì 12 maggio 2008, 16:39
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dormiglia ha scritto:
night quanto mi sei mancata!!! :abbracci


:abbracci

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lunedì 12 maggio 2008, 16:40
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tatiana ha scritto:
Bellissima davvero Martina... chissà contenta tua mamma una torta che sembra davvero di una cheffa :yesyes pasticcera!!! :ok


ihih..grazie Tati!sempre gentile!

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lunedì 12 maggio 2008, 16:41
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Che dire sei sempre stata la numero uno con i dolci :ok Si sentiva sì la tua mancanza....
Ale :Baciocu


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ale73 ha scritto:
Che dire sei sempre stata la numero uno con i dolci :ok Si sentiva sì la tua mancanza....
Ale :Baciocu


Grazie Ale, é un piacere rileggerti!un bacione! :thank

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Ricetta restaurata.

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


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