Barattoli di vetro che vanno in forno e fanno il sottovuoto

[mariarosa72]

Metto il link di un modo di conservare ( e cucinare i dolci ) molto interessane

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/ ... -glas.html

Io non parlo una parola di tedesco ma qualcuna sa dove si possono trovare dei barattoli di vetro come quelli usati nel filmato ???

[Mela]

Mariarosa, buon giorno!

Ho visto il link ed ho visto la foto dei barattoli : sono proprio carini ed interessanti

La nostra Brii è l'espertissima della cottura in vasetti di vetro...ha già messo alcune ricette sul forum :
Torta di ricotta e amaretti; Quiche di zucchine senza crosta; Torta di pere e cioccolato; Zuppa di verdure e avena.

Ha usato vasetti in vetro dello yogurt. Se vede questi con chiusura ermetica per il sottovuoto, si gasa si si

Chissà se li troveremo già anche in Italia....bisognerebbe cercare su ebay...

grazie per l'informazione!!!!!

[cristina]

li trovi su ebay, http://www.ebay.de quello tedesco o in un altro negozio on line tedesco, marca di questi barattoli è WECK rundrand glas.
Forse anche se vai in un negozio casalinghi e chiedi questa marca loro la possono ordinare.

[mariarosa72]

Mariarosa, buon giorno!

Ho visto il link ed ho visto la foto dei barattoli : sono proprio carini ed interessanti

La nostra Brii è l'espertissima della cottura in vasetti di vetro...ha già messo alcune ricette sul forum :
Torta di ricotta e amaretti; Quiche di zucchine senza crosta; Torta di pere e cioccolato; Zuppa di verdure e avena.

Ha usato vasetti in vetro dello yogurt. Se vede questi con chiusura ermetica per il sottovuoto, si gasa si si

Chissà se li troveremo già anche in Italia....bisognerebbe cercare su ebay...

grazie per l'informazione!!!!!

Grazie Mela, ho chiesto a Brii....vediamo che ne pensa !!!

[mariarosa72]

li trovi su ebay, http://www.ebay.de quello tedesco o in un altro negozio on line tedesco, marca di questi barattoli è WECK rundrand glas.
Forse anche se vai in un negozio casalinghi e chiedi questa marca loro la possono ordinare.

Ciao Cristina i barattoli del filmato sono proprio della Weck (hanno anche un negozio on line.....ma mi sembra di capire che non spediscano all'estero).

Farò come dici tu e cercherò un pò in giro qui a Milano....prima di partire per la Germania a comprare barattoli!!!!!

[ale73]

Mariarosa facciamo un pullman x andare a comprare i barattoli

[mariarosa72]

Mariarosa facciamo un pullman x andare a comprare i barattoli

..........Ale, mi sa che non ce n'è bisogno ....ho trovato un sito tedesco che li vende on line e che spedisce anche in Italia !!


E' in tedesco.

http://glaeserundflaschen.de/index.php? ... 49c907568b

[brii]

si, cucinare in vetro è una figata.
ma non c'è bisogno di prendere proprio i vetri della weck (anche se sono davvero bellissimi!)
potete benissimo usare anche normalissimi vasi da marmellata.

avevo trovato un giornaletto in germania l'ultimo volta che ci sono andata


qui spiegano che poi cuocere tutto in vaso, anche primi o secondi.
si fa così:
cuoci la pietanza in vaso aperto, il tempo della ricetta scelta
poi anche cucere in pentola e poi versare in vaso e sterlizzare.
poi chiudi con coperchio e cuoci ancora a bagnomaria :
se sono marmellate: 10min a 90°
se è frutta intera o a pezzi: 30min a 90°
se è verdura intera o a pezzi: 30min a 90°
se sono torte: 30min a 100°
secondi di carne (p.es spezzatino): 90min a 100°
zuppe e creme: 90min 100°

in questa maniera si conserva fino a 6mesi, in un posto buio, fresco e asciutto.

la sterilizzazione in forno è molto comoda, perchè in un colpo solo poi sterilizzare più vasi.
ieri ho fatto dei funghi marinati. i vasetti li ho sterlizzati in forno perchè stavo già cuocendo altro (pangasio marinato con patate in vaso e torta mele e cioccolato)
basta mettere i vasetti in piedi in una pirofila fonda, e coprire di acqua fino a metà vasetto.
schiaffi in forno e quando vedi le prime bolle inizi calcolare il tempo.

[tatiana]

evvai tutti a cucinare coi barattoli... devo far scorta di yogurt!... Ma stavo pensando scusate ma i bormioli che già bri ci ha dimostrato che reggono la cottura, non vanno bene? Mi rifiuto di comprarne altri

[brii]

si certo che vanno bene..io invece mi rifiuto comprare i bormioli

[mariarosa72]

Poiché mi fido di Brii ho messo l'impasto della ciambella in tre barattoli del mais ...... anche se la forma non è quella giusta per riuscire ad estrarre il dolce senza romperlo dopo 25 minuti in forno a 180° ecco il risultato


Se avessi avuto qualche coperchio nuovo della misura giusta....avrei provato a chiuderli per vedere quanto tempo dura il dolce dentro.

[tatiana]

wow che sballo!!! Incomincia l'era delle torte in vasetto!!! Bella idea se si riesce a conservare... per la merenda dei piccoli uno sforna quando ha voglia e mette via

Mariarosa ho modifiato il link della foto... quando vuoi mettere una foto dalla gallery di picasa clicca col tasto dx sulla foto copia indirizzo poi vieni qui e clicchi il tastino img e tasto dx incolla così si vede subito la foto

[mariarosa72]

wow che sballo!!! Incomincia l'era delle torte in vasetto!!! Bella idea se si riesce a conservare... per la merenda dei piccoli uno sforna quando ha voglia e mette via

Mariarosa ho modifiato il link della foto... quando vuoi mettere una foto dalla gallery di picasa clicca col tasto dx sulla foto copia indirizzo poi vieni qui e clicchi il tastino img e tasto dx incolla così si vede subito la foto

Da quanto dice Briii.....credo che finirò per mettere anche le lasagne sottovuoto nel barattolo di vetro

Grazie per la dritta per le foto

[ale73]

Bellissimo tutte a cucinare nei barattoli

[cristina]

Complimenti Mariarosa


togli la ciambelle da questo barattolo già affettata :-) ma non importa, mi piace molto

[mariarosa72]

Complimenti Mariarosa


togli la ciambelle da questo barattolo già affettata :-) ma non importa, mi piace molto

Cristina, avevo imburrato e infarinato bene il barattolo....quindi ho tagliato la tortina in 4 spicchi e li ho estratti uno alla volta !!

[brii]

grande mariarosa!!!!! si si si si
trovo che sia una cosa fotonica!!! si si si si si si
troppo divertente!!!

dimmi una cosa,
hai cotto il dolce a bagnomaria?

[mariarosa72]

grande mariarosa!!!!! si si si si
trovo che sia una cosa fotonica!!! si si si si si si
troppo divertente!!!

dimmi una cosa,
hai cotto il dolce a bagnomaria?

niente bagnomaria, Brii, il forno puro e semplice !!

[brii]

benissimo!!!!

però dobbiamo provare e metterle sottovetro per vedere se davvero funziona.
continuo dirlo e poi mangiamo tutto!!

[mariarosa72]

benissimo!!!!

però dobbiamo provare e metterle sottovetro per vedere se davvero funziona.
continuo dirlo e poi mangiamo tutto!!

Brii, lo scopo è quello di ottenere delle merendine a lunga conservazione sotto vetro....ma stamattina non avevo tappi nuovi per chiudere i barattoli!!!!

ma adesso mi attrezzo

[ale73]

Brave testate testate si si si si che poi mi ci metto anche io a imbarattolare

[mariarosa72]

Allora per riuscire bene ad estrarre il dolce dal barattolo bisogna usare dei barattoli che siano svasati, cioè con l'imboccatura più grande della base.....ad esempio come i barattoli della marmellata Bonne Maman

http://www.bonnemaman.it/prodotti/confetture.html

Quindi se qualcuna conosce dei prodotti venduti in barattoli simili....si faccia avanti !!!!

[brii]

benissimo!!!!

però dobbiamo provare e metterle sottovetro per vedere se davvero funziona.
continuo dirlo e poi mangiamo tutto!!

Brii, lo scopo è quello di ottenere delle merendine a lunga conservazione sotto vetro....ma stamattina non avevo tappi nuovi per chiudere i barattoli!!!!

ma adesso mi attrezzo

lo so cara, è che qui..o faccio doppia dose se no mi mangiano subito tutto
ma oltre i dolci io voglio provare mettere uno primo o un secondo sotto vetro, per vedere se funzionava.
mi intriga da matti!!!

[brii]

Allora per riuscire bene ad estrarre il dolce dal barattolo bisogna usare dei barattoli che siano svasati, cioè con l'imboccatura più grande della base.....ad esempio come i barattoli della marmellata Bonne Maman

http://www.bonnemaman.it/prodotti/confetture.html

Quindi se qualcuna conosce dei prodotti venduti in barattoli simili....si faccia avanti !!!!

prova vedere da giampaolo, io mi fornisco da loro. spediscono anche on line-
ma devo cercare anche il vetrificio a cologna, l'ho visto passando quando andavo là fare corsi di marmellate.

[brii]

Allora per riuscire bene ad estrarre il dolce dal barattolo bisogna usare dei barattoli che siano svasati, cioè con l'imboccatura più grande della base.....ad esempio come i barattoli della marmellata Bonne Maman

http://www.bonnemaman.it/prodotti/confetture.html

Quindi se qualcuna conosce dei prodotti venduti in barattoli simili....si faccia avanti !!!!

prova vedere da giampaolo, io mi fornisco da loro. spediscono anche on line-
penso che la misura quella da 230gr vada bene e anche quella da 720gr
perchè hanno l'imboccatura grande come il fondo.
(per loro sono 150ml e 1kg perchè sarebbero vasi da miele)
ma devo cercare anche il vetrificio a cologna, l'ho visto passando quando andavo là fare corsi di marmellate.

[mariarosa72]

Brii, sei un tesoro !! si si

Io per ora ho bisogno dei coperchi per i barattoli che già ho....sembra che Collini qui a Milano ce li abbia
(speriamo..perché finora ho trovato solo tappi Bormioli !!! )

Altrimenti mi rivolgo al tuo fornitore !!

[brii]

Brii, sei un tesoro !! si si

Io per ora ho bisogno dei coperchi per i barattoli che già ho....sembra che Collini qui a Milano ce li abbia
(speriamo..perché finora ho trovato solo tappi Bormioli !!! )

Altrimenti mi rivolgo al tuo fornitore !!

si si...e se ti fa storie...lo minacci che vengo a trovarlo!

[mia-wallace]

La cottura in vetro è davvero molto interessante; è da un po' di tempo che mi sto interessando a questo metodo e, nonostante sia ancora agli inizi, posso dire che sono molto soddisfatta dei risultati ottenuti.
Tra l'altro ho appena visto su Gambero Rosso (parlo della trasmissione su Sky) uno chef toscano - Luca Landi, per chi lo conoscesse - che ha preparato uno splendido antipasto di mare cuocendo il pesce (un prezioso assortimento di crostacei, molluschi ed altro) a vapore in un barattolo chiuso e la cosa mi ha incuriosita molto. Lui sostiene che questo genere di cottura sia eccezionale per mantenere i profumi, gli umori e i sapori del cibo e, almeno a giudicare dall'aspetto del piatto finito, credo proprio che potrebbe valere la pena di provare.

[tatiana]

si alla fine ora pare nuova ma è da una vita che c'è questa cosa di cucinare nel vetro, fra l'altro prima c'erano i pirex.. che si chiudevano con le molle, a me ne è rimasto uno piccolino per le uova l'altro l'ho rotto di sicuro i sapori e gli odori restano più concentrati e penso che si possa tranquillamente anche fare a meno di insaporire troppo le cose, però è interessante il sottovuoto se le cose si mantengono bene è da usarla questa tecnica si si

[Cii]

Non so se ne siete al corrente, ma qui a Genova e dintorni, è uso comune preparare un buon " ricostituente " cotto in un barattolo di vetro.
Si tratta della "cadea" o meglio del diaframma della mucca. Viene tagliato a pezzetti e poi chiuso in un barattolo di vetro e messo a bollire ...e bollire.. in una pentola d'acqua (ben coperto) per una buon'ora e più. In questo modo i succhi liquidi vengono separati dalla carne vera e propria.
Agli ammalati o ai bambini inappetenti viene dato il succo da bere mentre la carne può essere utilizzata per fare ripieni o polpette varie.
Ne so qualcosa... con mio figlio... quanti barattoli ne ha bevuto...