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Salsa ai gambi di prezzemolo
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Non si butta nulla... di solito mi preparo da sola gli aromi da tenere nel freezer, tempo fa mi capitò una ricetta di recupero... una salsa fatta con i gambi del prezzemolo e io curiosa come poche mi sono messa all'opera, di solito i gambi li metto in freezer, li uso quando devo fare dei brodi vegetali o nel brodo di carne al posto delle foglie per aromatizzare, questa salsetta non è niente male.
By T4ti4n4
150 gr di gambi di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 5 uova 5 cucchiai di aceto 3 cucchiai di succo di limone 150 ml di olio extravergine di oliva 10 gr di mollica di pane pepe 3 cucchiai di sale grosso sale fine
Riempire un tegame d'acqua e unire l'aceto, portare a bollore unire due cucchiai di sale grosso, unire le uova lasciare cuocere 8 minuti, serve per evitare che si rompano. Scolarle, raffreddarle sotto l'acqua fredda, lavare i gambi.
Portare a bollore 2 litri d'acqua con un cucchiaio di sale, buttarli in acqua bollente, cuocere per 5 minuti, sgocciolarli e tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Sgusciare le uova e tagliarle a metà. Prendere un uovo e tritarlo grossolanamente. Mettere in gambi nel bicchiere del mixer e frullarli con una parte di acqua di cottura, setacciare il composto ottenuto, premendolo con un cucchiaio,
rimettere nel mixer aggiungere la mollica di pane bagnata con il succo di limone, l'aglio spellato e l'uovo tritato sale e pepe, frullare il tutto
versando a filo l'olio di oliva fino a che non risulta gonfia e spumosa,
versare in salsiera e servire con le uova sode decorare con un filo di prezzemolo.
By T4ti4n4
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 21 settembre 2008, 13:03 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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ma che bella idea. io abbondo sempre con il prezzemolo perchè mi piace molto. bravissima. ma è un'idea tutta tua o hai preso spunto in qualche modo?
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domenica 21 settembre 2008, 13:05 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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no è una ricettina che ho trovato sui tanti fogli di ricette che staccavo dai giornali tanti anni fa Mi sono sempre piaciute le ricette che sfruttano tutto
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 21 settembre 2008, 13:13 |
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Alessia
Commis
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 17:45 Messaggi: 101
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Curiosa questa salsina, interessante anche l'uso di mettere via i gambi per insaporire il brodo io li buttavo
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domenica 21 settembre 2008, 13:24 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Invece alessia conviene tenerne sempre qualche gambo a volte anche per fare un velocissimo brodo con dado vegetale se metti un gambo e qualche aroma, sembra quasi come quello fatto in casa
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 21 settembre 2008, 16:01 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 7 maggio 2021, 22:38 |
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