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 Sorbetto di limone al rhum 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Località: brindisi-tuturano
250 gr zucchero, 300 gr acqua, 3 limoni (il succo + un pezzetto di buccia), 100 gr rhum, 1 albume.
Inserire nel boccale lo zucchero, l’acqua e la buccia di limone: 3’ 70° vel 1.
Far raffreddare. Unire il succo dei limoni, il rhum e un albume, amalgamare per 10’’ vel 3. Filtrare in un contenitore basso e congelare in freezer per circa 12 ore.

dal libro agrumi, la cucina del sole

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venerdì 3 aprile 2009, 0:11
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