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 Pane con farro e farina di castagne, con licoli. 
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L'idea l'ho presa dal favoloso pane di Manu : Pane castagne e noci uhmmm uhmmm uhmmm

Avevo qualche dubbio sul sapore...dato che a mio marito non piace molto il sapore della farina di castagne....quindi l'ho mischiata alla farina di farro...il risultato è stato più che eccellente ok

A mio marito è piaciuto, anche a me, molto! occhiolino

Ingredienti

200 gr di poolish
75 gr farina di castagne
75 gr farina di farro
450 gr di farina 0
1 cucchiaio di olio evo
un cucchiaino scarso di sale
acqua q.b. (circa 300-320 ml in totale) per ottenere un impasto non molto duro (ho voluto dare al pane una forma rotonda un po' schiacciata, tipo pane pugliese. Se voleste farlo più alto e dare una forma, mettete meno acqua e seguite i suggerimenti che da Manu nel suo post occhiolino )

Ho messo nella planetaria il poolish ed ho aggiungo 100 ml di acqua nella quale avevo fatto sciogliere il sale, poi ho messo l'olio ed ho iniziato a versare le farine (quelle di castagne e di farro premiscelate e preventivamente passate al setaccio).
Ho aggiunto quindi l'acqua rimanente sino ad ottenere un impasto non molto duro.
Ho fatto lavorare la planetaria per 5-6 minuti.

Ho tolto l'impasto dalla planetaria, l'ho schiacciato ed ho fatto le 4 pieghe.
L'ho messo in una ciotola al caldo a lievitare per 3 ore.

Trascorso il tempo, ho ripreso l'impasto, l'ho schiacciato ed ho di nuovo fatto le 4 pieghe.
L'ho rivoltato (le pieghe restano quindi sotto) ed ho fatto un taglio a X sulla superficie.
Ho spolverizzato con farina ed ho messo in forno, a 25-30°C a lievitare per la seconda volta.

Trascorse 2 ore, era ben lievitato. Ho quindi portato il forno a 200°C ed ho cotto per 30 min, poi ho abbassato a 180°C e finito di cuocere per 10 min.

Non ho fatto in tempo a fotografarlo integro argh ... occhioni qualcuno di mia conoscenza heheh ha voluto subito assaggiarlo si si ....a mia insaputa! diavolo

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voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


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mercoledì 25 novembre 2009, 20:18
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ho già panificato col licoli e mi trovo davvero bene anzi sarà il caso che rinfreschiiiiii che domani salto di panificare ma la prox settimana vedo di far qualche pane nuovo prometto pinocchio

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 25 novembre 2009, 20:46
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Mela, posso solo dire che è meraviglioso!!
Anch'io non avrei aspettato, l'avrei tagliato subitissimo si si si si si si

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giovedì 26 novembre 2009, 14:55
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Questo pane è... MIO!!!! Lo voglio io!!! con burro e speck... ma capperi che fame... OPS

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Valentina
Adesso sono un pirata.
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è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


giovedì 26 novembre 2009, 16:59
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ahaha ahaha ahaha ...Anna, Vale, allora siete come mio marito...golosoneeeee! si si occhiolino

con burro e speck sarà divino occhiolino ok

Tati...che fai? le promesse da marinaio? ahaha

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giovedì 26 novembre 2009, 19:51
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
no nient promesse di marinaio... devo solo trovare la farina che dico io occhiolino

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venerdì 27 novembre 2009, 16:42
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Ti è venuto benissimo si si si si si si

è veramente particolare come pane
hai fatto bene a fare un misto di farina uhmmm

ti hanno mangiato il pane subito mah! mah!
nonò nonò nonò

non si può lasciare raffreddare ahaha
qui è una prassi non ritrovarmi mai il pane intero ahaha ahaha
se lo voglio intero devo nasconderlo argh
e fuori dalla finestra se no lo trovano ahaha ahaha ahaha
baciocuore baciocuore baciocuore

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un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


domenica 29 novembre 2009, 16:08
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Grazie Manu! baciocuore thank's
occhioni e grazie per il suggerimento heheh ... Occhietti pane appena sfornato... ehmm ...fuori dalla finestra!!!! si si ahaha ahaha ahaha

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lunedì 30 novembre 2009, 3:56
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Ricetta restaurata.

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