Panfocaccia alle cipolle

[tatiana]

Mi piace tantissimo il sapore di questa farina e ieri ho deciso di provare anche questa finita tutta piacevolmente pasteggiando


360 ml di acqua tiepida
lievito secco 1 bustina
1 1/2 cucchiaino di zucchero
650 gr di farina 2
30 gr di strutto
burro
1 cipolla
olio evo

Affettato e messo a stufare in padella con due noci di burro
Messo in ordine di lista nella macchina del pane, programma impasto.


a metà o al fischio aggiungere le cipolle.


quando è lievitato, sgonfiare l'impasto e distribuirlo su una placca spolverata di semola o con carta forno spolverare di sale e pennellare con olio.


Quando è di nuovo lievitata, posizionare il "fornetto" (Versilia) sul fornello medio, fuoco 5 minuti alto e poi abbassare per 30 minuti e rialzare aprendo i fori per circa 5/10 minuti per il colore sopra.


nota: ovviamente per la cottura si può usare anche il forno, 200° - 220°, per circa 20-30 min - controllando la colorazione superificale.

[dormiglia]

quando si tratta di focaccia accorroooo.....e questa mi sembra proprio buona! si si

[alejandra]

già dal titolo sapevo che avrei apprezzato il contenuto si si (confesso che l'unica riserva è por lo strutto, posso sostituirlo con l'olio?)

Tati, ma come si differisce una focaccia fatta con la farina 2, da una con farina 0?

[tatiana]

ma si che puoi sostituirlo con olio... io ho messo lo strutto perchè anche il giorno dopo è rimasta morbida e non secca
Cambia il sapore non è molto ma molto più delicata dell'integrale benchè è più scura della normale.. e decisamente con più sapore dicevo a dormiglia l'altro giorno che mi piace un sacco... oggi me la sono fatta e devo dire non ho messo nemmeno il sale e con gli affettati era uno spettacolo specie col prosciutto casalingo

[BrucillaMars]

mannaggia la dieta... Ma ho capito male io o è una farina particolare?

[Mela]

mammamiaaaaa ...che buona!

ma dove la si puo' trovare questa farina?...bisogna andare dal mugnaio, vero?
io, in negozio o nei super, non l'ho mai vista.....

[tatiana]

in pratica è farina 00 solo di tipo 2 e l'abbiamo presa in un negozio che vede fiori e roba da mangiare per animali roba da piantare... non so qui si chiamano civaioli

[tosca]

ma tati, l'indicazione 2 non si riferisce al tipo di macinatura e raffinamento delle farine? alla fine è sempre grano tenero però più grezzo?
mi sa che l'unica è il molino o forse qualche negozio bio

[tatiana]

si il 2 è solo il tipo di raffinazione delle ceneri della farina... è grezza questa molto di più della 1 che avevo provato che già tendeva sul bianco il pane... con questa viene un pane più scuro tanto da sembrare quasi integrale

[tosca]

perfetto,allora in attesa del molino...se mischio 00 e integrale?

[ale73]

Fantastica questa focaccia Tati poi con le cipolle

[tatiana]

tosca puoi mescolarla magari avrà più fibre oppure prova a passarla un po' per togliere quelle più grosse

[Barbara]

Che buona Tati, fa venire una fame

[tosca]

da provare anche passata al colino, o al limite la frullo per renderla più fine, vedrò, anche perchè non ricordo se ho ancora dell'integrale...

[Mela]

Ricetta restaurata.